<\/p>\n
Les origines de cette intol\u00e9rance<\/h3>\n
Le lactose<\/a><\/span> est naturellement pr\u00e9sent dans le lait et dans les lactos\u00e9rums \u00e0 tr\u00e8s forte concentration (entre 65% et 75%).<\/p>\n Lors de la digestion, une enzyme appel\u00e9e \u00ab\u00a0lactase\u00a0\u00bb est destin\u00e9e \u00e0 s\u00e9parer ce sucre en deux autres\u00a0: le glucose et le galactose. Le ph\u00e9nom\u00e8ne d\u2019intol\u00e9rance au lactose provient d’une perte d’activit\u00e9 de cette enzyme et d\u2019une malabsorption de ce sucre par notre organisme [1]<\/sup>. En effet, le lactose n’est pas s\u00e9par\u00e9 et est ferment\u00e9 par les bact\u00e9ries de notre flore intestinale. C\u2019est cette fermentation qui peut entra\u00eener une g\u00eane digestive.<\/p>\n Il existe trois causes \u00e0 cette intol\u00e9rance[2]<\/sup> :<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n L’intol\u00e9rance au lactose est une d\u00e9ficience de plus en plus r\u00e9pandue mais g\u00e9ographiquement in\u00e9gale[3]<\/sup>.<\/p>\n Elle touche en moyenne 75% de l’humanit\u00e9 mais seulement 35% des Europ\u00e9ens. Cette r\u00e9partition in\u00e9gale entre les populations est indubitablement li\u00e9e au niveau historique des produits laitiers utilis\u00e9s dans l’alimentation. Elle touche 5 % des populations Nord-Europ\u00e9ennes et jusqu’\u00e0 90 % des populations asiatiques\/hispaniques.<\/p>\n <\/p>\n Exp\u00e9rimentant ces inconforts digestifs et intestinaux, et comprenant leur origine, les consommateurs intol\u00e9rants pourraient avoir tendance \u00e0 \u00e9viter les produits laitiers.<\/p>\n S\u2019\u00e9loigner de la consommation de produits laitiers n\u2019est cependant pas pour autant une solution durable. En effet, ils sont des vecteurs importants de calcium, d\u2019iode, de vitamine D et de vitamine B12[4]<\/sup>. Ainsi, comme le souligne l\u2019EFSA dans un rapport de 2010[5]<\/sup>, les personnes qui \u00e9vitent le lactose ont besoin d’une suppl\u00e9mentation appropri\u00e9e afin d\u2019\u00e9viter toute carence.<\/p>\n Les consommateurs ont largement saisi que le lait \u00e9tait source de nutriments essentiels dans le cadre d\u2019une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, \u00e0 l\u2019image de cette \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e en 2020 sur la population am\u00e9ricaine.<\/p>\n Figure 1\u00a0: <\/u>\u00c9tats-Unis : int\u00e9r\u00eat pour les all\u00e9gations de sant\u00e9 associ\u00e9es au lait, octobre 2020 [6]<\/sup><\/u><\/p>\n <\/p>\n Il est donc important de pouvoir apporter une diversification dans les produits offrant une meilleure digestibilit\u00e9 pour cette population de consommateurs intol\u00e9rants.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Le march\u00e9 du \u00ab sans lactose \u00bb est un march\u00e9 dynamique, avec un taux de croissance moyen annuel de 5% (2014-2018)[7]<\/sup>. Quelles sont les opportunit\u00e9s sur ce march\u00e9 qui stimulent la consommation de produits sans-lactose ?<\/p>\n <\/p>\n Les personnes atteintes d\u2019intol\u00e9rance au lactose sont donc \u00e0 la recherche de produits faciles \u00e0 dig\u00e9rer, savoureux, et r\u00e9pondant \u00e9galement \u00e0 leurs besoins nutritionnels quotidiens. Ainsi, offrir des produits ad\u00e9quats pour le bien-\u00eatre digestif par un positionnement sans lactose appara\u00eet \u00eatre une option de choix pour r\u00e9pondre \u00e0 cette demande croissante.<\/p>\n Plus globalement, la sant\u00e9 digestive figure en effet parmi les trois avantages pour la sant\u00e9 les plus recherch\u00e9s par les consommateurs lorsqu\u2019ils consomment un produit.[8]<\/sup><\/p>\n Les produits revendiquant assurer un bien-\u00eatre digestif font partie d\u2019une famille d\u2019aliments d\u2019une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration, qui mettront davantage l’accent sur leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles et s\u2019inscriront plus que jamais dans une d\u00e9marche de pr\u00e9vention pour rester en bonne sant\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n Lors du choix d’un produit (alimentation ou boissons), une grande proportion de consommateurs d\u00e9clarent \u00eatre influenc\u00e9s par l’impact qu’il peut avoir sur la sant\u00e9 ou le bien-\u00eatre.[9] Figure 2 : Raisons pour lesquelles les consommateurs am\u00e9ricains ach\u00e8tent des produits alimentaires et des boissons avec les all\u00e9gations suivantes \u2013 2017<\/u>[9<\/sup><\/u>]<\/sup><\/u><\/p>\n <\/p>\n Enfin, les consommateurs \u00e9tant de plus en plus conscients de l’impact environnemental de leurs choix de consommation, ils seront plus attentifs aux caract\u00e9ristiques de durabilit\u00e9 des produits qu’ils ach\u00e8tent.<\/p>\n Avec cet aspect en t\u00eate, et face \u00e0 l\u2019\u00e9mergence d\u2019aliments alternatifs aux produits laitiers pouvant r\u00e9pondre \u00e0 l\u2019intol\u00e9rance au lactose, il sera donc important pour les industriels de communiquer aupr\u00e8s de cette population avertie en mettant en avant le caract\u00e8re naturel et durable de leurs produits[10]<\/sup>.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n La poudre de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 sans lactose de Lactalis Ingredients<\/a><\/span> est une solution pour la formulation de produits r\u00e9duits ou sans lactose, r\u00e9pondant ainsi aux attentes de ce march\u00e9 sur la sant\u00e9 et le bien-\u00eatre digestif.<\/p>\n Afin de r\u00e9pondre \u00e0 ce besoin, Lactalis Ingredients propose une gamme de deux poudres de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9\u00a0:<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Nos poudres proviennent de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 dont le lactose a \u00e9t\u00e9 hydrolys\u00e9 par voie enzymatique. La poudre de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 obtenue conserve des propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques identiques \u00e0 celles du lait. Elle est de plus naturellement un peu plus sucr\u00e9 qu\u2019une poudre de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 standard du fait de l\u2019hydrolyse du lactose. <\/p>\n Les prot\u00e9ines, en quantit\u00e9 ad\u00e9quate, sont essentielles pour r\u00e9pondre aux besoins sp\u00e9cifiques de l\u2019organisme \u00e0 chaque \u00e9tape de la vie.<\/p>\n LACTALIS Ingredients propose une large gamme de prot\u00e9ines garanties sans lactose pour des applications nutritionnelles ou fonctionnelles r\u00e9pondant aux attentes des consommateurs :<\/p>\n <\/p>\n\n
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\nL\u2019activit\u00e9 de la lactase est importante dans les premi\u00e8res ann\u00e9es de notre vie, mais connait pour la plupart une diminution d\u2019activit\u00e9 au fur et \u00e0 mesure que nous vieillissons. Ce cas est l\u2019\u00e9volution normale et est le plus fr\u00e9quent.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n
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\nCeci appara\u00eet d\u00e8s la naissance et provoque des diarrh\u00e9es et des vomissements. Il s\u2019agit de cas rares.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n
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Qui est principalement touch\u00e9 dans le monde ?<\/h3>\n
Choisir une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e<\/h3>\n
![\"ingr\u00e9dients](\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Low-lactose-4.png\")
<\/p>\nLa tendance du \u00ab sans lactose \u00bb<\/span><\/h2>\n
Des opportunit\u00e9s sur le march\u00e9 du bien-\u00eatre digestif<\/h3>\n
La recherche d\u2019un mode de vie sain par les consommateurs<\/h3>\n
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\nBien que l’intol\u00e9rance et le bien-\u00eatre digestif soient des facteurs importants pour l’achat de ces produits sans lactose, la majorit\u00e9 des consommateurs ach\u00e8tent \u00e9galement ces produits parce qu\u2019ils les per\u00e7oivent comme \u00e9tant plus sains, plut\u00f4t que pour un besoin m\u00e9dical sp\u00e9cifique. Ceci s\u2019observe notamment dans les r\u00e9gions Europe et Asie-Pacifique.<\/p>\n![\"ingr\u00e9dients](\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Low-lactose.png\")
<\/p>\nNos solutions d’ingr\u00e9dients laitiers sans lactose<\/span><\/h2>\n
La poudre de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9e sans lactose<\/h3>\n
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\nSon utilisation s\u2019inscrit dans un large spectre d\u2019applications industrielles comme les produits laitiers, desserts, cr\u00e8mes glac\u00e9es, chocolaterie et boulangerie.<\/p>\nLes prot\u00e9ines\u00a0sans lactose<\/h3>\n
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