{"id":1174867,"date":"2025-12-12T09:18:56","date_gmt":"2025-12-12T08:18:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/?post_type=blog-post&p=1174867"},"modified":"2025-12-12T09:18:56","modified_gmt":"2025-12-12T08:18:56","slug":"formuler-pour-la-silver-nutrition-le-role-cle-des-proteines-laitieres-dans-le-bien-vieillir","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/formuler-pour-la-silver-nutrition-le-role-cle-des-proteines-laitieres-dans-le-bien-vieillir\/","title":{"rendered":"Formuler pour la Silver nutrition : le r\u00f4le cl\u00e9 des prot\u00e9ines laiti\u00e8res dans le bien vieillir"},"content":{"rendered":"

Selon les projections, la part des personnes de plus de 60 ans passera de 12 % en 2015 \u00e0 22 % en 2050, soit presque deux fois plus en 35 ans. Pour les industriels, l\u2019enjeu est clair : soutenir la sant\u00e9, l\u2019autonomie et la qualit\u00e9 de vie en proposant des produits \u00e0 forte valeur nutritionnelle qui respectent les habitudes et le plaisir de manger<\/strong><\/a>. La Silver nutrition s\u2019affirme donc comme un axe strat\u00e9gique de d\u00e9veloppement et d\u2019innovation.<\/p>\n

Dans ce contexte, les ingr\u00e9dients laitiers ont toute leur place, leurs qualit\u00e9s nutritionnelles sont tout \u00e0 fait adapt\u00e9es aux besoins pluriels et bien sp\u00e9cifiques des s\u00e9niors.<\/p>\n

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Silver nutrition\u00a0: de quoi parle-t-on\u00a0?<\/span><\/h2>\n

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Une tendance qui s\u2019int\u00e8gre au mouvement du healthy ageing<\/h3>\n

D\u2019apr\u00e8s une \u00e9tude men\u00e9e par Toluna Harris interactive[1]<\/a>, 76 % des personnes sond\u00e9es estiment qu\u2019une personne qui \u00ab vieillit bien \u00bb est avant tout en bonne forme physique pour son \u00e2ge, sans douleurs et sans probl\u00e8mes articulaires. Cette perception s\u2019inscrit dans la tendance de fond du healthy ageing<\/em>, qui vise \u00e0 prolonger les ann\u00e9es de vie en bonne sant\u00e9, gr\u00e2ce \u00e0 une approche holistique combinant activit\u00e9 physique r\u00e9guli\u00e8re, alimentation adapt\u00e9e et \u00e9quilibr\u00e9e, maintien des liens sociaux, attention port\u00e9e \u00e0 la sant\u00e9 mentale et cognitive, et soin de soi. Au sein de cet ensemble, la Silver nutrition a pour objectifs de concevoir des produits et solutions nutritionnelles pr\u00e9cis\u00e9ment ajust\u00e9s aux besoins des seniors, avec des profils nutritionnels et sensoriels compatibles avec leurs usages, pour soutenir mobilit\u00e9, autonomie et qualit\u00e9 de vie.<\/p>\n

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Un terme tir\u00e9 de l\u2019anglais pour qualifier la nutrition des populations de s\u00e9niors<\/h3>\n

La Silver \u00e9conomie, reconnue depuis plus de vingt ans, vise trois objectifs majeurs : am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de vie des personnes \u00e2g\u00e9es, pr\u00e9server leur autonomie le plus longtemps possible et allonger l\u2019esp\u00e9rance de vie[2]<\/a>.<\/p>\n

Dans ce cadre, la Silver nutrition en constitue le pendant alimentaire, et d\u00e9signe l\u2019ensemble des strat\u00e9gies, produits et services qui adaptent l\u2019alimentation aux besoins sp\u00e9cifiques des publics s\u00e9niors, en conciliant densit\u00e9 nutritionnelle, s\u00e9curit\u00e9, et acceptabilit\u00e9 sensorielle pour soutenir sant\u00e9, mobilit\u00e9 et autonomie.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Silver<\/p>\n

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De quelles populations parle-t-on\u00a0?<\/h3>\n

Il n\u2019existe pas d\u2019\u00e2ge d\u00e9fini pour \u00ab devenir \u00bb senior. Aujourd\u2019hui, l\u2019\u00e2ge biologique diverge souvent de l\u2019\u00e2ge chronologique : une m\u00eame classe d\u2019\u00e2ge recouvre des situations tr\u00e8s diff\u00e9rentes. En cons\u00e9quence, il est difficile de faire passer les bons messages \u00e0 une cible qui ne se sent pas toujours concern\u00e9e et qui peut se percevoir stigmatis\u00e9e.<\/p>\n

La Silver nutrition couvre ainsi l\u2019ensemble des profils : seniors actifs (autonomes et ind\u00e9pendants), seniors fragiles (qui ont des probl\u00e8mes de sant\u00e9 mod\u00e9r\u00e9s avec un impact limit\u00e9 au quotidien) et seniors d\u00e9pendants (aide n\u00e9cessaire pour les actes essentiels).<\/p>\n

Pour les industriels, la cl\u00e9 est d\u2019aligner formulation et usages sur chaque profil : comprendre les besoins physiologiques sp\u00e9cifiques (densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique, apports prot\u00e9iques et micronutrition, tol\u00e9rance), adapter formats et textures, et travailler l\u2019acceptabilit\u00e9 sensorielle afin de proposer des produits r\u00e9ellement pertinents, sans stigmatisation.<\/p>\n

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Des besoins bien sp\u00e9cifiques<\/span><\/h2>\n

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Avec l\u2019avanc\u00e9e en \u00e2ge, l\u2019incidence de nombreuses pathologies progresse et un \u00e9tat de d\u00e9nutrition en aggrave \u00e0 la fois la fr\u00e9quence et la s\u00e9v\u00e9rit\u00e9. La pr\u00e9vention nutritionnelle est donc un levier d\u00e9terminant pour r\u00e9duire ces risques et pr\u00e9server autonomie et qualit\u00e9 de vie.<\/p>\n

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Le fl\u00e9au de la d\u00e9nutrition<\/h3>\n

La d\u00e9nutrition correspond \u00e0 un \u00e9tat d\u2019apports insuffisants en \u00e9nergie, prot\u00e9ines et nutriments essentiels[1]<\/a>. Pour maintenir ses fonctions, l\u2019organisme puise dans ses r\u00e9serves, entra\u00eenant fonte musculaire (sarcop\u00e9nie), r\u00e9duction du tissu adipeux et perte de poids. En France, pr\u00e8s de 800 000 personnes \u00e2g\u00e9es sont concern\u00e9es. Les causes sont multiples : baisse d\u2019app\u00e9tit, troubles cognitifs, atteintes digestives, difficult\u00e9s de mastication ou de d\u00e9glutition, polym\u00e9dication et isolement. Cet \u00e9tat constitue un terrain propice \u00e0 d\u2019autres complications, avec un impact clinique et \u00e9conomique significatif.<\/p>\n

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Sarcop\u00e9nie et perte musculaire<\/h3>\n

La sarcop\u00e9nie correspond \u00e0 une fonte musculaire progressive et g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e, qui augmente nettement le risque de chutes puis de fractures. Le levier prioritaire pour en limiter la pr\u00e9valence est un apport prot\u00e9ique suffisant, afin de freiner la diminution de la masse et de la fonction musculaire. En France, l\u2019Anses recommande 1,0 g de prot\u00e9ines\/kg de poids corporel[4]<\/a> \/jour chez les personnes \u00e2g\u00e9es (contre ~0,8 g\/kg chez l\u2019adulte), avec des apports pouvant aller jusqu\u2019\u00e0 1,5 g\/kg\/j dans les situations les plus pr\u00e9occupantes. Le choix de prot\u00e9ines \u00e0 haute digestibilit\u00e9 et une r\u00e9partition ad\u00e9quate des prises au cours de la journ\u00e9e est essentielle.<\/p>\n

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\"Silver<\/p>\n

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Ost\u00e9oporose et sant\u00e9 osseuse<\/h3>\n

La masse osseuse diminue naturellement avec l\u2019\u00e2ge, un ph\u00e9nom\u00e8ne nettement plus fr\u00e9quent chez les femmes (2-3 fois plus que chez les hommes[5]<\/a>) du fait de la m\u00e9nopause, car elle perturbe le remodelage osseux par la baisse des \u0153strog\u00e8nes et des androg\u00e8nes. Pour pr\u00e9server la sant\u00e9 osseuse, deux leviers nutritionnels sont essentiels : des apports suffisants en calcium et en prot\u00e9ines. Au c\u0153ur de la Silver nutrition, les prot\u00e9ines d\u2019origine laiti\u00e8re se distinguent par leur haute valeur biologique et leur compl\u00e9mentarit\u00e9, ce qui en fait des ingr\u00e9dients particuli\u00e8rement pertinents pour des formules d\u00e9di\u00e9es au \u00ab bien vieillir \u00bb.<\/p>\n

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Les prot\u00e9ines laiti\u00e8res s\u2019int\u00e8grent parfaitement dans les produits de la Silver Nutrition<\/strong><\/h2>\n

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Les produits enrichis<\/h3>\n

L\u2019enrichissement en calories et en prot\u00e9ines des produits du quotidien (desserts laitiers, barres c\u00e9r\u00e9ali\u00e8res, biscuits, fromages) constitue une strat\u00e9gie efficace pour am\u00e9liorer les apports des publics Silver. Pour les industriels, l\u2019enjeu est de s\u00e9curiser la performance nutritionnelle tout en maintenant une exp\u00e9rience sensorielle famili\u00e8re et agr\u00e9able. L\u2019expertise et les solutions de Lactalis Ingredients rendent ce d\u00e9veloppement plus accessible sur le plan technique et sensoriel.<\/p>\n

Dans ce cadre, Laktein WPC 80<\/strong><\/a>, concentr\u00e9 de prot\u00e9ines s\u00e9riques, offre une teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et un profil en acides amin\u00e9s particuli\u00e8rement adapt\u00e9 aux applications fonctionnelles. Son go\u00fbt neutre facilite l\u2019incorporation dans des matrices appr\u00e9ci\u00e9es des seniors, en limitant l\u2019impact sur le profil aromatique du produit fini.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

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\"Silver<\/p>\n

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Les compl\u00e9ments nutritionnels oraux<\/h3>\n

Entre 2019 et 2023, le nombre d\u2019assur\u00e9s de l\u2019Assurance Maladie ayant re\u00e7u au moins une prescription de compl\u00e9ments nutritionnels oraux (CNO) a augment\u00e9 d\u2019environ 15 %[3]. Cette dynamique confirme le r\u00f4le croissant des CNO aupr\u00e8s d\u2019un public fragile pour pr\u00e9venir la d\u00e9nutrition. Formul\u00e9s pour \u00eatre riches en \u00e9nergie, prot\u00e9ines, vitamines et min\u00e9raux, ils contribuent \u00e0 s\u00e9curiser les apports lorsque l\u2019alimentation courante ne suffit plus.<\/p>\n

Des \u00e9tudes men\u00e9s en Irlande indiquent par ailleurs que les CNO les plus consomm\u00e9s sont les boissons hypercaloriques, soulignant l\u2019int\u00e9r\u00eat d\u2019ingr\u00e9dients optimis\u00e9s pour les matrices liquides[6]<\/a>.<\/p>\n

Dans ce cadre, Pronativ\u00ae – Cas\u00e9ine Micellaire Native<\/strong><\/a> est particuli\u00e8rement adapt\u00e9e : teneur \u00e9lev\u00e9e en BCAA, cin\u00e9tique de digestion lente assurant une lib\u00e9ration prolong\u00e9e des acides amin\u00e9s, et apport en calcium. Ces caract\u00e9ristiques sont notamment utiles en p\u00e9riode de je\u00fbne, afin de ralentir la d\u00e9gradation de la masse musculaire et en font un levier pertinent pour soutenir la masse musculaire et la sant\u00e9 osseuse chez les publics Silver. De plus, son go\u00fbt neutre permet de pr\u00e9server l\u2019acceptabilit\u00e9 du produit fini.<\/p>\n

De son c\u00f4t\u00e9, Pronativ\u00ae <\/strong>9<\/strong>5<\/strong><\/a> est une prot\u00e9ine s\u00e9rique native pure et naturelle, \u00e0 haute teneur prot\u00e9ique, riche en leucine et BCAA, con\u00e7ue pour soutenir la synth\u00e8se prot\u00e9ique et la fonction musculaire chez les seniors.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Conclusion<\/span><\/h2>\n

La Silver nutrition ouvre un vaste champ d\u2019opportunit\u00e9s pour les industriels et s\u2019inscrit pleinement dans la dynamique croissante du healthy ageing<\/em>. Le moment est propice pour se positionner avec des offres diff\u00e9renciantes, \u00e0 condition de bien caract\u00e9riser les besoins et attentes de la cible. Dans cette perspective, Lactalis Ingredients se positionne comme un partenaire de formulation, apportant des solutions prot\u00e9iques performantes et un accompagnement technique pour d\u00e9velopper des produits enrichis, efficaces et appr\u00e9ci\u00e9s des publics Silver.<\/p>\n

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Une question ? Contactez-nous<\/span><\/a>\u00a0!<\/p>\n

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Sources<\/span>:<\/p>\n

[1]<\/a> Enqu\u00eate online r\u00e9alis\u00e9e le 28 mai 2023 sur 1037 personnes repr\u00e9sentatives de la population fran\u00e7aise, de 18 ans et plus, pour le congr\u00e8s NFBD.
\n<\/span>[2]<\/a> https:\/\/www.economie.gouv.fr\/entreprises\/innover-et-numeriser-son-entreprise\/quest-ce-que-la-silver-economie-ou-economie-des
\n<\/span>[3]<\/a> https:\/\/www.ameli.fr\/assure\/sante\/themes\/amaigrissement-et-denutrition\/comprendre-la-denutrition
\n<\/span>[4]<\/a> https:\/\/www.anses.fr\/fr\/content\/les-proteines
\n<\/span>[5]<\/a> https:\/\/www.ameli.fr\/gironde\/assure\/sante\/themes\/osteoporose\/comprendre-osteoporose
\n[6] Geraghty AA, McBean L, Browne S, Dominguez Castro P, Reynolds CME, Hanlon D, Bury G, O’Neill M, Clarke S, Clyne B, Finnigan K, McCullagh L, Kennelly S, Corish CA. Disparities in Oral Nutritional Supplement Usage and Dispensing Patterns across Primary Care in Ireland: ONSPres Project. Nutrients. 2022 Jan 14;14(2):338.<\/span><\/p>\n

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