{"id":12058,"date":"2021-11-25T17:19:09","date_gmt":"2021-11-25T16:19:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/?post_type=blog-post&p=12058"},"modified":"2026-02-27T14:04:33","modified_gmt":"2026-02-27T13:04:33","slug":"flexitarisme-et-apport-proteique-trouver-le-bon-equilibre","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/flexitarisme-et-apport-proteique-trouver-le-bon-equilibre\/","title":{"rendered":"Flexitarisme et apport prot\u00e9ique : trouver le bon \u00e9quilibre"},"content":{"rendered":"

Avec les r\u00e9flexions actuelles autour de la v\u00e9g\u00e9talisation de notre alimentation<\/strong> et \u00e0 l\u2019essor massif des alternatives v\u00e9g\u00e9tales aux produits d\u2019origine animale, la question des prot\u00e9ines<\/strong> est plus que d\u2019actualit\u00e9. En effet, doit-on privil\u00e9gier les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales pour des questions environnementales ? Peut-on continuer \u00e0 se nourrir exclusivement de prot\u00e9ines animales ? Finalement, comment parvenir \u00e0 trouver le bon \u00e9quilibre entre prot\u00e9ines animales et prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> ?<\/p>\n

 <\/p>\n

Mont\u00e9e du flexitarisme, un r\u00e9gime o\u00f9 coexiste prot\u00e9ines animales et v\u00e9g\u00e9tales<\/strong><\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Le consommateur est aujourd\u2019hui de plus en plus sensibilis\u00e9 aux enjeux environnementaux<\/strong>. Il le sait, son alimentation est l\u2019un de ses leviers d\u2019action principal \u00e0 l\u2019\u00e9chelle personnelle. Beaucoup se tournent alors vers des r\u00e9gimes alimentaires plus durables, et notamment vers le flexitarisme<\/strong>. Il est en effet consid\u00e9r\u00e9 comme l\u2019un des r\u00e9gimes permettant de concilier sant\u00e9 et respect de l\u2019environnement<\/strong>. Le r\u00e9gime flexitarien consiste \u00e0 r\u00e9duire sa consommation de produits animaux et notamment de viande<\/strong>, sans pour autant l\u2019exclure de son alimentation, \u00e0 l\u2019inverse du r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien. Ce r\u00e9gime peut d\u2019ailleurs \u00eatre suivi en tant que tel ou bien comme une transition vers le v\u00e9g\u00e9tarisme<\/strong>.<\/p>\n

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Le r\u00e9gime flexitarien consiste \u00e0 r\u00e9duire sa consommation de produits animaux.<\/p><\/blockquote>\n

Si le nombre et de v\u00e9g\u00e9tariens est en augmentation, aujourd\u2019hui leur nombre n\u2019est pas comparable \u00e0 celui des consommateurs flexitariens. En effet, on estime que les v\u00e9g\u00e9tariens repr\u00e9sentent 6% du march\u00e9 global [1] contre 42 % du march\u00e9 global pour les flexitariens<\/strong>. De plus, les flexitariens sont davantage dans les nouvelles g\u00e9n\u00e9rations de consommateurs.<\/p>\n

 <\/p>\n

Les flexitariens sont davantage dans les nouvelles g\u00e9n\u00e9rations de consommateurs.<\/p>\n

 <\/p><\/blockquote>\n

Cons\u00e9quence du flexitarisme : l\u2019essor du march\u00e9 des alternatives v\u00e9g\u00e9tales<\/strong><\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande croissante de produits compatibles avec le r\u00e9gime flexitarien, le march\u00e9 des alternatives v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> ne cesse de s\u2019\u00e9tendre. D\u2019apr\u00e8s la FAO, la demande mondiale en prot\u00e9ines devrait cro\u00eetre de 40 % entre 2010 et 2030, avec une hausse de 33 % pour les prot\u00e9ines animales et de 43 % pour les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales.<\/p>\n

Le nombre croissant de consommateurs v\u00e9g\u00e9tariens et flexitariens n\u2019est pas le seul facteur moteur de ce march\u00e9. En effet, les autorit\u00e9s de sant\u00e9 publique incitent \u00e0 aller vers une alimentation plus v\u00e9g\u00e9tale<\/strong>. Enfin, ce march\u00e9 est tir\u00e9 par le facteur \u00e9conomique : les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> co\u00fbtent moins cher que les prot\u00e9ines animales.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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Les prot\u00e9ines laiti\u00e8res : de bons alli\u00e9s dans la recherche du bon \u00e9quilibre prot\u00e9ique<\/strong><\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Un apport prot\u00e9ique de qualit\u00e9 est indispensable pour assurer une bonne synth\u00e8se des prot\u00e9ines n\u00e9cessaire au fonctionnement l\u2019organisme. La qualit\u00e9 des prot\u00e9ines laiti\u00e8res<\/a> est semblable aux prot\u00e9ines de la viande et du poisson<\/strong>. En effet, elles pr\u00e9sentent un profil complet en acides amin\u00e9s essentiels. Elles permettent ainsi r\u00e9tablir un bon \u00e9quilibre prot\u00e9ique et combler les d\u00e9ficits<\/strong> qui pourraient \u00eatre caus\u00e9s par une forte v\u00e9g\u00e9talisation de l\u2019alimentation. En effet, les v\u00e9g\u00e9taux sont pauvres en m\u00e9thionine et lysine, deux acides amin\u00e9s apport\u00e9s uniquement par l\u2019alimentation. De plus, les prot\u00e9ines laiti\u00e8res pr\u00e9sentent une bonne digestibilit\u00e9 par rapport aux prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/strong>. Les prot\u00e9ines laiti\u00e8res apparaissent donc comme de bons alli\u00e9s pour accompagner les consommateurs dans leur recherche du bon \u00e9quilibre prot\u00e9ique<\/strong>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Les prot\u00e9ines laiti\u00e8res apparaissent donc comme de bons alli\u00e9s pour accompagner les consommateurs dans leur recherche du bon \u00e9quilibre prot\u00e9ique.<\/p><\/blockquote>\n

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 <\/p>\n

Source<\/span> :<\/span><\/p>\n

[1] Euromonitor, The Rise of Vegan and Vegetarian Food. 2021.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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