{"id":12149,"date":"2021-12-10T17:07:51","date_gmt":"2021-12-10T16:07:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/?post_type=blog-post&#038;p=12149"},"modified":"2022-03-02T19:07:32","modified_gmt":"2022-03-02T18:07:32","slug":"aliments-fonctionnels-entre-aliments-et-complements-alimentaires-la-frontiere-sestompe","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/aliments-fonctionnels-entre-aliments-et-complements-alimentaires-la-frontiere-sestompe\/","title":{"rendered":"Aliments fonctionnels : entre aliments et compl\u00e9ments alimentaires, la fronti\u00e8re s\u2019estompe"},"content":{"rendered":"<p>Aliment-sant\u00e9, alicament, super-food, un nouveau champ de vocabulaire qui s\u2019est largement \u00e9toff\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Mais que met-on vraiment derri\u00e8re\u00a0ces termes ? Les consommateurs ont d\u00e9velopp\u00e9 une v\u00e9ritable app\u00e9tence pour les produits alliant plaisir gustatif et <strong>b\u00e9n\u00e9fice sant\u00e9<\/strong>. C\u2019est ce qui motive le d\u00e9veloppement de cette cat\u00e9gorie appel\u00e9e commun\u00e9ment \u00ab\u00a0<strong>aliments fonctionnels\u00a0<\/strong>\u00bb. L\u2019\u00e9mergence de ces produits, \u00e0 la fronti\u00e8re entre l\u2019aliment et le compl\u00e9ment alimentaire est l\u2019illustration d\u2019une des tendances du moment\u00a0: la <strong>transition nutraceutique<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Une nouvelle perception du lien entre aliment-sant\u00e9<\/strong><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Depuis quelques ann\u00e9es, la perception de l\u2019alimentation et de ses effets sur la sant\u00e9 \u00e9volue dans l\u2019esprit des consommateurs.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5>Du consommateur na\u00eff\u2026<\/h5>\n<p>Pendant de nombreuses ann\u00e9es, le consommateur lambda n\u2019avait qu\u2019une connaissance tr\u00e8s partielle du lien entre alimentation et sant\u00e9. Pour beaucoup, la nutrition pouvait se r\u00e9sumer aux deux points suivants\u00a0:<\/p>\n<ul class=\"ul\">\n<li><strong>Manger \u00e9quilibr\u00e9<\/strong> permet de se maintenir en bonne forme physique et notamment \u00e9viter le surpoids<\/li>\n<li>Certains aliments, parfois appel\u00e9s \u00ab\u00a0<strong>aliments-sant\u00e9<\/strong>\u00a0\u00bb, sont reconnus comme \u00e9tant b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9. Les vertus de ces aliments sont souvent ancr\u00e9es par leur utilisation dans la m\u00e9decine traditionnelle.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5><strong>Au consommateur expert \u00e0 la recherche d\u2019aliments fonctionnels<\/strong><\/h5>\n<p>Aujourd\u2019hui, le consommateur <strong>gagne en expertise<\/strong>. Cela est notamment pouss\u00e9 par la <strong>d\u00e9mocratisation<\/strong> de certains sujets qui \u00e9taient jusqu\u2019\u00e0 peu, encore r\u00e9serv\u00e9s aux experts et aux sp\u00e9cialistes. Microbiote, immunit\u00e9, inflammation, sont des termes qui parlent d\u00e9sormais \u00e0 une majorit\u00e9 de consommateurs. Cette meilleure compr\u00e9hension des <strong>enjeux de sant\u00e9<\/strong> les pousse \u00e0 s\u2019int\u00e9resser davantage aux aspects nutritionnels de leur alimentation. Les consommateurs sont de plus en plus inform\u00e9s des <strong>b\u00e9n\u00e9fices sant\u00e9 des nutriments<\/strong>\u00a0(prot\u00e9ines, fibres, vitamines, etc.) et veulent mettre ces connaissances au profit de leur bien-\u00eatre.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 8pt;\"><a href=\"#_ftnref1\" name=\"_ftn1\"><\/a><\/span><\/p>\n<blockquote><p>Les consommateurs sont de plus en plus inform\u00e9s des <strong>b\u00e9n\u00e9fices sant\u00e9 des nutriments<\/strong>.<\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-12155 size-full\" src=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Visuels-blog-2021-8-XS.png\" alt=\"\" width=\"560\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Visuels-blog-2021-8-XS.png 560w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Visuels-blog-2021-8-XS-300x169.png 300w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Visuels-blog-2021-8-XS-24x14.png 24w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Visuels-blog-2021-8-XS-36x20.png 36w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Visuels-blog-2021-8-XS-48x27.png 48w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"text-decoration: underline;\">La transition nutraceutique : deux univers qui convergent<\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ainsi, pour r\u00e9pondre \u00e0 ces attentes, les industriels de l\u2019agro-alimentaire et de la nutraceutique s\u2019adaptent et <strong>s\u2019inspirent mutuellement<\/strong>. La convergence de ces deux secteurs est appel\u00e9e \u00ab\u00a0<strong>transition nutraceutique<\/strong>\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Foodification des compl\u00e9ments alimentaires<\/h4>\n<p>Du c\u00f4t\u00e9 des compl\u00e9ments alimentaires, la tendance est \u00e0 la <strong>foodification<\/strong>. Beaucoup d\u2019industriels veulent proposer de nouveaux go\u00fbts, textures et gal\u00e9niques plus proches de <strong>matrices alimentaires<\/strong>. Derri\u00e8re cette tendance se cache un double objectif. D\u2019une part <strong>d\u00e9mocratiser la prise de compl\u00e9ments alimentaires<\/strong> et d\u2019autre part, en favoriser l\u2019<strong>observance<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>De l\u2019aliment \u00e0 l\u2019aliment fonctionnel<\/h4>\n<p>Pour d\u00e9velopper des aliments fonctionnels, le secteur de l\u2019alimentaire s\u2019inspire donc de la nutraceutique\u00a0:<\/p>\n<p>&#8211; Fonctionner par <strong>promesse cl\u00e9<\/strong>: immunit\u00e9, sant\u00e9 digestive, anti-stress, etc.<\/p>\n<p>&#8211; Enrichir les formules avec des ingr\u00e9dients \u00e0 forte valeur ajout\u00e9e, porteur d\u2019un b\u00e9n\u00e9fice sant\u00e9, appel\u00e9s \u00ab <strong>ingr\u00e9dients actifs<\/strong>\u00a0\u00bb dans l\u2019univers des compl\u00e9ments alimentaires.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote><p>4 personnes sur 5 estiment que <strong>la science peut faire progresser l\u2019alimentation et les boissons<\/strong>.<\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>Formulation d\u2019aliments fonctionnels\u00a0: appui de la science et des experts ingr\u00e9dients<\/strong><\/h4>\n<p>En 2020, une enqu\u00eate consommateur <a href=\"#_ftn1\" name=\"_ftnref1\"><span style=\"font-size: 8pt;\">[1]<\/span><\/a> a montr\u00e9 que 4 personnes sur 5 estiment que <strong>la science peut faire progresser l\u2019alimentation et les boissons<\/strong>. Et ils n\u2019ont pas tort\u00a0! Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019implication des fournisseurs d\u2019ingr\u00e9dients, le portefeuille d\u2019ingr\u00e9dients propos\u00e9 aux industriels ne cesse de s\u2019\u00e9largir et de se sp\u00e9cialiser.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nous proposons nous-m\u00eame toute une gamme de <strong>prot\u00e9ines<\/strong> destin\u00e9es \u00e0 la formulation d\u2019aliments fonctionnels vari\u00e9s (boissons, barres, yaourts\u2026). Parmi elles retrouvez\u00a0:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/produits-ingredients-laitiers\/proteines-et-mineraux\/pronativ-proteine-native-de-lactoserum\/\">&#8211; Pronativ\u00ae &#8211; Prot\u00e9ine S\u00e9rique Native<\/a>: une prot\u00e9ine s\u00e9rique native pure et naturelle. Elle peut \u00eatre utilis\u00e9e pour la formulation de <strong>poudres<\/strong>, de <a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/un-marche-florissant-pour-les-formats-ready-to-drink\/\"><strong>boissons RTD<\/strong><\/a>, ou encore de <strong>gels<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/produits-ingredients-laitiers\/proteines-et-mineraux\/pronativ-caseine-micellaire-native\/\">&#8211; Pronativ\u00ae Cas\u00e9ine Micellaire Native<\/a>: un isolat de prot\u00e9ines enrichi en <strong>cas\u00e9ines micellaires<\/strong>. Il peut \u00eatre utilis\u00e9 dans des matrices diverses comme des boissons ou des cr\u00e8mes desserts.<\/p>\n<p>&#8211; Notre <a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/produits-ingredients-laitiers\/proteines-et-mineraux\/caseines\/\">cas\u00e9ine acide sp\u00e9cifique<\/a>, id\u00e9ale \u00e0 int\u00e9grer dans des barres de snacking pour un enrichissement en prot\u00e9ines.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pas de doute, l\u2019avenir est aux <a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/lactalis-ingredients-devoile-de-nouveaux-concepts-produits-hyper-proteines-a-loccasion-du-fie-2021\/\">aliments et boissons fonctionnelles<\/a>\u00a0!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 8pt;\">Sources:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 8pt;\"><a href=\"#_ftnref1\" name=\"_ftn1\">[1]<\/a> Innova Consumer Survey (2020)<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aliment-sant\u00e9, alicament, super-food, un nouveau champ de vocabulaire qui 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