{"id":12666,"date":"2022-01-07T10:41:02","date_gmt":"2022-01-07T09:41:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/?post_type=blog-post&p=12666"},"modified":"2026-02-26T16:23:46","modified_gmt":"2026-02-26T15:23:46","slug":"clean-label","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/clean-label\/","title":{"rendered":"Clean label : un enjeu de transparence et de confiance"},"content":{"rendered":"

Comme le montre le succ\u00e8s des applications de scan alimentaire, l\u2019engouement pour les produits \u00ab\u00a0clean label\u00a0\u00bb<\/strong> est r\u00e9el. Les consommateurs ont des attentes de plus en plus fortes en termes de tra\u00e7abilit\u00e9<\/strong> et de transparence<\/strong> sur la composition des produits qu\u2019ils consomment. Un d\u00e9fi que les industriels essayent de relever.<\/p>\n

Le clean label\u00a0: une r\u00e9ponse aux attentes des consommateurs<\/h2>\n

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Un attrait pour des listes d\u2019ingr\u00e9dients simples et \u00ab\u00a0sans\u00a0\u00bb<\/span><\/h3>\n

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Dans le monde, 2 consommateurs sur 3 disent \u00e9viter sp\u00e9cifiquement les produits dont les ingr\u00e9dients sont difficiles \u00e0 comprendre<\/p><\/blockquote>\n

Dans le monde, 2 consommateurs sur 3 disent \u00e9viter sp\u00e9cifiquement les produits dont les ingr\u00e9dients sont difficiles \u00e0 comprendre[1]<\/a>. Ils privil\u00e9gient donc des produits \u00e0 la composition simple<\/strong> et \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients traditionnels bien connus. Ce choix s\u2019explique par une m\u00e9fiance de l\u2019impact n\u00e9gatif que certains ingr\u00e9dients, comme les additifs<\/strong>, pourraient avoir sur leur sant\u00e9<\/strong>. Par exemple, 49 % des Allemands \u00e9vitent les produits contenant des additifs artificiels pour \u00eatre en bonne sant\u00e9[2]<\/a>.<\/p>\n

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Toujours dans cette logique sant\u00e9 et bien-\u00eatre\u00a0: la tendance des produits \u00ab\u00a0sans\u00a0\u00bb<\/strong>\u00a0: sans-additifs, sans-gluten, sans-lactose\u2026 Au-del\u00e0 de la chasse aux additifs, la question des allergies<\/strong> et des intol\u00e9rances alimentaires<\/strong> se pose pour un nombre grandissant de consommateurs. De fait, les produits lanc\u00e9s avec des claims \u00ab\u00a0bien-\u00eatre digestif\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0sans lactose\u00a0\u00bb<\/a> prosp\u00e8rent (CAGR de 5% entre 2014 et 2018).<\/p>\n

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Un besoin de naturalit\u00e9 et de durabilit\u00e9 dans son alimentation<\/span><\/h3>\n

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Pour permettre aux consommateurs de faire ces choix, encore faut-il que toutes ces informations soient accessibles<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

D\u2019autre part, le consommateur est \u00e0 la recherche de plus de naturalit\u00e9<\/strong> dans les aliments qu\u2019il consomme. Cette naturalit\u00e9 repose \u00e0 la fois sur le mode de production des aliments\u00a0: origine, amont agricole, certification bio\u2026 Mais aussi la mani\u00e8re dont les aliments sont fabriqu\u00e9s\u00a0: process et degr\u00e9 de transformation. Cette notion de naturalit\u00e9 est \u00e0 mettre en lien avec les enjeux de durabilit\u00e9<\/strong>, \u00e9galement primordiaux pour les consommateurs d\u2019aujourd\u2019hui. L’impact environnemental de la transformation industrielle de produits les incitent, en effet, \u00e0 opter pour des produits plus bruts<\/strong>. 33% des Irlandais pensent que consommer des produits clean label est bon pour l\u2019environnement2<\/sup>.<\/p>\n

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Pour permettre aux consommateurs de faire ces choix, encore faut-il que toutes ces informations soient accessibles<\/strong>. D\u2019o\u00f9 la pression tr\u00e8s forte qui p\u00e8se sur les industriels pour les inciter \u00e0 entrer dans une d\u00e9marche de transparence<\/strong>.<\/p>\n

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March\u00e9 du clean label\u00a0: o\u00f9 en est-on\u00a0?<\/h2>\n

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Les indicateurs sont au vert<\/span><\/h3>\n

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Parce qu\u2019il n\u2019existe pas de d\u00e9finition officielle du clean label, il n\u2019y a pas chiffres officiels sur cette tendance qui prend de l\u2019importance. Cependant, les lancements de produits porteurs du claim \u00ab\u00a0clean label\u00a0\u00bb explosent sur le march\u00e9.<\/p>\n

En 2019, 1 nouveau produit sur 3 portait la mention\u00a0\u00ab\u00a0clean label\u00a0\u00bb<\/strong>1<\/sup>. Le pourcentage d\u2019all\u00e9gations d’\u00e9tiquetage clean label sur les aliments et les boissons enrichies en prot\u00e9ines de lait<\/strong> a d\u2019ailleurs augment\u00e9 de 7% entre 2015 et 20191<\/sup>.<\/p>\n

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Un impact du clean label sur les comportements d\u2019achat<\/span><\/h3>\n

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Les claims clean-label\u00a0impactent donc directement les comportements d\u2019achat du consommateur.<\/p><\/blockquote>\n

Pr\u00e8s des deux tiers des consommateurs am\u00e9ricains affirment que la composition d\u2019un produit influence leurs d\u00e9cisions d\u2019achats d\u2019aliments et de boissons[3]<\/a>. Ils privil\u00e9gient des listes d\u2019ingr\u00e9dients \u00ab\u00a0propres<\/strong>\u00a0\u00bb et naturelles<\/strong>. Les claims clean-label\u00a0impactent donc directement les comportements d\u2019achat du consommateur. C\u2019est un enjeu incontournable pour les industriels. Ainsi, l\u2019\u00e9tiquetage est un moteur majeur dans l\u2019industrie alimentaire.<\/p>\n

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Clean label\u00a0: v\u00e9ritable challenge pour les industriels<\/h2>\n

Les industriels font face \u00e0 trois enjeux majeurs pour d\u00e9velopper des produits clean label\u00a0:<\/p>\n