{"id":13617,"date":"2022-06-08T14:15:39","date_gmt":"2022-06-08T13:15:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/?post_type=blog-post&p=13617"},"modified":"2024-05-02T15:43:41","modified_gmt":"2024-05-02T14:43:41","slug":"diversifier-votre-offre-de-complements-nutritionnels-oraux","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/diversifier-votre-offre-de-complements-nutritionnels-oraux\/","title":{"rendered":"Diversifier votre offre de Compl\u00e9ments Nutritionnels Oraux en jouant sur la texture"},"content":{"rendered":"

Le vieillissement de la population\u00a0: un facteur qui influence le march\u00e9 de la nutrition clinique<\/span><\/h2>\n

Aujourd\u2019hui le march\u00e9 de la nutrition clinique est un march\u00e9 dynamique estim\u00e9 \u00e0 plus de 20 milliards de dollars1<\/sup>. En 2027, celui-ci devrait atteindre 34 milliards de dollars1<\/sup>. C\u2019est un march\u00e9 qui \u00e9volue sous l\u2019influence de nombreux facteurs tels que le vieillissement de la population, l\u2019augmentation des maladies m\u00e9taboliques ou encore l\u2019augmentation de la pr\u00e9valence des maladies chroniques.<\/p>\n

La population des seniors repr\u00e9sente une cible importante du march\u00e9 de la nutrition clinique. Entre 2015 et 2050, on estime que la population g\u00e9riatrique (\u00e2g\u00e9e de plus de 60 ans) aura augment\u00e9 de 34%2<\/sup>. Pour pr\u00e9venir certaines maladies li\u00e9es au vieillissement, telle que la sarcop\u00e9nie (perte musculaire li\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e2ge), l\u2019alimentation joue un r\u00f4le cl\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019apport prot\u00e9ique qui en d\u00e9coule.<\/p>\n

Les prot\u00e9ines vont \u00eatre indispensables pour pr\u00e9venir la perte musculaire\u00a0\u00e0 partir de 40 ans<\/p><\/blockquote>\n

Effectivement, les prot\u00e9ines vont \u00eatre indispensables pour pr\u00e9venir la perte musculaire \u00e0 partir de 40 ans. Avec un anabolisme (m\u00e9canisme par lequel le muscle se forme apr\u00e8s l\u2019ingestion de prot\u00e9ines) de moins en moins efficace, la quantit\u00e9 et la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines vont \u00eatre des crit\u00e8res cl\u00e9s pour le bon fonctionnement physiologique du muscle. Par rapport \u00e0 un jeune adulte, la quantit\u00e9 de prot\u00e9ine optimale est augment\u00e9e pour les personnes de plus de 65 ans. Par ailleurs, la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines est d\u00e9finie selon leur digestibilit\u00e9, leur profil d\u2019acides amin\u00e9s et leur contenu en leucine (acide amin\u00e9 sp\u00e9cifique pour initier l\u2019anabolisme des muscles).<\/p>\n

Les Compl\u00e9ments Nutritionnels Oraux (CNO) au c\u0153ur de la strat\u00e9gie alimentaire<\/span><\/h2>\n

Pour les personnes les plus fragiles tels que les seniors ou les personnes ayant des probl\u00e8mes de malnutrition, le besoin en prot\u00e9ines doit \u00eatre combl\u00e9 par une alimentation plus adapt\u00e9e. Effectivement, l\u2019alimentation g\u00e9n\u00e9rale permet difficilement d\u2019apporter toutes les\u00a0 prot\u00e9ines n\u00e9cessaires et le recours aux Compl\u00e9ments Nutritionnels Oraux est un moyen de r\u00e9pondre \u00e0 ces besoins.<\/p>\n

Les CNO sont des aliments cl\u00e9s dans la strat\u00e9gie nutritionnelle : ils repr\u00e9sentent quasiment 60% du march\u00e9\u00a0<\/sup>de la nutrition clinique<\/p><\/blockquote>\n

Les CNO sont des aliments cl\u00e9s dans la strat\u00e9gie nutritionnelle\u00a0: ils repr\u00e9sentent quasiment 60% du march\u00e93 <\/sup>de la nutrition clinique. Ils existent sous formes diff\u00e9rentes\u00a0: boissons, puddings, soupes, biscuits, poudres, etc. Ce sont des aliments qui pr\u00e9sentent de forts enjeux d\u2019observance.<\/p>\n

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Le go\u00fbt, la texture et le format sont des facteurs sur lesquels il faut travailler pour favoriser leur acceptabilit\u00e9 aupr\u00e8s des patients. Lorsque les compl\u00e9ments nutritionnels oraux sont enrichis en prot\u00e9ines, il faut faire d\u2019autant plus attention \u00e0 ces crit\u00e8res : la texture risque d\u2019\u00eatre trop \u00e9paisse pour certaines formes de produits (puddings et boissons), le go\u00fbt peut \u00eatre amer, et la dur\u00e9e de consommation du produit peut \u00eatre r\u00e9duite.<\/p>\n

La mise en \u0153uvre des prot\u00e9ines de Lactalis Ingredients \u00e0 travers des concepts produits<\/span><\/h2>\n

Chez Lactalis Ingredients, l\u2019objectif est de produire des ingr\u00e9dients qui permettront de r\u00e9pondre au mieux aux enjeux de la nutrition clinique\u00a0: des produits bons et riches en prot\u00e9ines gr\u00e2ce \u00e0 la gamme Pronativ\u00ae<\/a>. Cette gamme est compos\u00e9e de cas\u00e9ine micellaire native<\/a> (prot\u00e9ine \u00e0 digestion lente, id\u00e9ale pour les p\u00e9riodes de je\u00fbne) et de prot\u00e9ine s\u00e9rique native<\/a> (prot\u00e9ine \u00e0 digestion rapide, am\u00e9liorant les fonctions musculaires). Toutes les deux sont compos\u00e9es d\u2019une haute teneur en acides amin\u00e9s essentiels et notamment en leucine.<\/p>\n

Chez Lactalis Ingredients, l\u2019objectif est de produire des ingr\u00e9dients qui permettront de r\u00e9pondre au mieux aux enjeux de la nutrition clinique\u00a0: des produits bons et riches en prot\u00e9ines gr\u00e2ce \u00e0 la gamme Pronativ\u00ae<\/a>.<\/p><\/blockquote>\n

Les deux prot\u00e9ines poss\u00e8dent des fonctionnalit\u00e9s qui leurs sont propres.<\/p>\n\n\n\n\n\n
<\/td>\nCas\u00e9ine Micellaire Native<\/strong><\/td>\nProt\u00e9ine S\u00e9rique Native<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
R\u00e9sistance \u00e0 la chaleur (140\u00b0C)<\/strong><\/td>\n\n
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      • Elev\u00e9e\u00a0<\/strong>: coagulation de la cas\u00e9ine apr\u00e8s 16 minutes.<\/li>\n
      • Peut \u00eatre utilis\u00e9e dans des applications UHT.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n
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    • Faible\u00a0: coagulation de la prot\u00e9ine apr\u00e8s 1 minute.<\/li>\n
    • Ne permet pas l\u2019utilisation pour des applications UHT \u00e0 pH neutre.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Texture du produit fini<\/strong><\/td>\nFaible viscosit\u00e9, comparable \u00e0 du lait concentr\u00e9.<\/td>\n\n
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    • Viscosit\u00e9 plus importante, texture du produit plus ferme.<\/li>\n
    • Pouvoir g\u00e9lifiant.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

      Afin de mettre en \u0153uvre ces prot\u00e9ines, plusieurs maquettes de produits ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es\u00a0(une portion est \u00e9gale \u00e0 250 ml) :<\/p>\n

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          • Une boisson UHT hypercalorique\u00a0enrichie en prot\u00e9ines (32 g\/portion) avec la cas\u00e9ine micellaire native<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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                • Une boisson UHT enrichie en prot\u00e9ines (18 g\/portion) avec la cas\u00e9ine micellaire native et la prot\u00e9ine s\u00e9rique native<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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                      • Un pudding cr\u00e9meux riche en prot\u00e9ines (21 g\/portion) avec la cas\u00e9ine micellaire native<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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                            • Un pudding avec une texture de flan riche en prot\u00e9ines (21 g\/portion) avec la cas\u00e9ine micellaire native et la prot\u00e9ine s\u00e9rique native<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                              Si vous souhaitez en savoir plus sur ces concepts, nous vous invitons \u00e0 visionner notre webinar en replay.<\/p>\n