{"id":14358,"date":"2022-12-14T12:04:27","date_gmt":"2022-12-14T11:04:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/?post_type=blog-post&#038;p=14358"},"modified":"2026-02-23T15:13:22","modified_gmt":"2026-02-23T14:13:22","slug":"alimentation-plus-durable-quel-interet-de-la-part-des-consommateurs","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/alimentation-plus-durable-quel-interet-de-la-part-des-consommateurs\/","title":{"rendered":"Alimentation plus durable : quel int\u00e9r\u00eat de la part des consommateurs ?"},"content":{"rendered":"<p><em>Avec la mont\u00e9e des pr\u00e9occupations li\u00e9es \u00e0 la <strong>surexploitation<\/strong> et \u00e0 l\u2019<strong>\u00e9puisement<\/strong> de nos <strong>ressources<\/strong>, se tourner vers une <strong>alimentation plus durable<\/strong> apparait comme une n\u00e9cessit\u00e9. A la sortie de la crise sanitaire, quel est l\u2019int\u00e9r\u00eat des consommateurs pour ce sujet\u00a0? En tant qu\u2019industriel, comment r\u00e9pondre \u00e0 leurs attentes\u00a0?<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"text-decoration: underline;\">Une alimentation plus durable\u00a0en r\u00e9ponse \u00e0 la prise de conscience \u00e9cologique globale<\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L\u2019<strong>environnement<\/strong> est devenu un <strong>enjeu majeur<\/strong> dans le monde ces derni\u00e8res ann\u00e9es. A la sortie de la crise sanitaire, la prise de conscience \u00e9cologique s\u2019est amplifi\u00e9e progressivement.<\/p>\n<p>Ces changements de mentalit\u00e9s ont notamment eu un impact fort sur notre alimentation avec l\u2019objectif de tendre vers une <strong>alimentation plus durable<\/strong>. Mais qu\u2019est-ce que cela signifie\u00a0?<\/p>\n<p>La FAO d\u00e9finit les <strong>r\u00e9gimes alimentaires durables<\/strong> comme des modes d\u2019alimentation ayant \u00ab\u00a0de\u00a0faibles cons\u00e9quences\u00a0sur l\u2019environnement, qui contribuent \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et nutritionnelle ainsi qu\u2019\u00e0 une vie saine pour les g\u00e9n\u00e9rations actuelles et futures\u00a0\u00bb<a href=\"#_ftn1\" name=\"_ftnref1\"><strong>[1]<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14326\" src=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Visuels-blog-2021-2022-8-1-1.png\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"253\" srcset=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Visuels-blog-2021-2022-8-1-1.png 560w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Visuels-blog-2021-2022-8-1-1-300x169.png 300w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Visuels-blog-2021-2022-8-1-1-24x14.png 24w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Visuels-blog-2021-2022-8-1-1-36x20.png 36w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Visuels-blog-2021-2022-8-1-1-48x27.png 48w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><span class=\"JsGRdQ\">Figure 1 : Solutions d\u00e9velopp\u00e9es par les entreprises agroalimentaires<\/span><\/em><\/p>\n<p>Face \u00e0 la demande croissante des consommateurs, de nombreuses solutions ont \u00e9t\u00e9 mises en place par les entreprises de l\u2019industrie agroalimentaire. Rien n\u2019est laiss\u00e9 au hasard\u00a0:<\/p>\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul style=\"list-style-type: disc;\">\n<li>Diminution des <strong>emballages<\/strong> et d\u00e9veloppement du vrac<\/li>\n<li>Diversification des ingr\u00e9dients avec une <strong>v\u00e9g\u00e9talisation <\/strong>des menus<\/li>\n<li>Mise en place de <strong>labels<\/strong> ou d\u2019<strong>applications<\/strong> d\u2019aide au choix<\/li>\n<li>Renforcement de la proximit\u00e9 agriculteur-consommateur avec le d\u00e9veloppement des <strong>circuits courts<\/strong> et de l\u2019approvisionnement local<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pour en apprendre plus sur les grandes tendances en lien avec la transition alimentaire\u00a0:<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/horizon-2023-au-coeur-de-la-tendance-nutrition\/\">Horizon 2023\u00a0: au c\u0153ur de la tendance nutrition<\/a><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"text-decoration: underline;\">Des consommateurs impliqu\u00e9s pour une alimentation plus durable\u00a0?<\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Une majorit\u00e9 de la population d\u00e9j\u00e0 engag\u00e9e dans la transition alimentaire<\/h3>\n<p>A l\u2019\u00e9chelle mondiale, une majorit\u00e9 des consommateurs semble vouloir s\u2019engager dans une alimentation plus durable. Par exemple, en 2020, <strong>78 % <\/strong>des consommateurs chinois<a href=\"#_ftn2\" name=\"_ftnref2\">[2]<\/a> d\u00e9claraient qu\u2019ils aimeraient changer radicalement leur mani\u00e8re de consommer. Selon cette m\u00eame \u00e9tude,<strong> 89 % <\/strong>de la population des Etats-Unis<sup>2<\/sup> a le sentiment de restreindre sa consommation afin de consommer plus responsable.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote><p>A l\u2019\u00e9chelle mondiale, une majorit\u00e9 des consommateurs semble vouloir s\u2019engager dans une alimentation plus durable.<\/p><\/blockquote>\n<p>Cette volont\u00e9 de changement aboutit \u00e0 de plus en plus <strong>d\u2019actions concr\u00e8tes<\/strong> en faveur d\u2019une alimentation plus durable. En France par exemple, <strong>68 %<\/strong> de la population d\u00e9clare faire attention \u00e0 acheter des l\u00e9gumes de saison, 55 % ach\u00e8te des produits locaux et 46 % <strong>limite la consommation de viande<\/strong> dans leur foyer<a href=\"#_ftn3\" name=\"_ftnref3\">[3]<\/a>. Ces pratiques deviennent progressivement de plus en plus communes dans notre soci\u00e9t\u00e9.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Une implication individuelle tr\u00e8s variable selon le profil<\/h3>\n<p>Cependant, il est possible d\u2019observer une <strong>forte variabilit\u00e9<\/strong> selon le profil du consommateur. M\u00eame si certaines diff\u00e9rences sont notables selon les pays, on observe un sch\u00e9ma constant. Les jeunes g\u00e9n\u00e9rations sont plus sensibilis\u00e9es \u00e0 la question environnementale. Cette <strong>variabilit\u00e9 g\u00e9n\u00e9rationnelle<\/strong> sera sans doute un des enjeux incontournables des prochaines d\u00e9cennies. On observe \u00e9galement une meilleure conscience \u00e9cologique des <strong>plus dipl\u00f4m\u00e9s<\/strong> et malgr\u00e9 cela, les <strong>classes sup\u00e9rieures<\/strong> sont celles ayant le plus fort impact environnemental. C\u2019est ainsi qu\u2019une \u00e9tude a pu d\u00e9terminer diff\u00e9rents profils de consommateurs\u00a0: du plus investi au plus r\u00e9fractaire<a href=\"#_ftn4\" name=\"_ftnref4\">[4]<\/a>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14321\" src=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Visuels-blog-2021-2022-6-1-2.png\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"253\" srcset=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Visuels-blog-2021-2022-6-1-2.png 560w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Visuels-blog-2021-2022-6-1-2-300x169.png 300w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Visuels-blog-2021-2022-6-1-2-24x14.png 24w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Visuels-blog-2021-2022-6-1-2-36x20.png 36w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Visuels-blog-2021-2022-6-1-2-48x27.png 48w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Figure 2 : Une consommation responsable encore per\u00e7ue comme contraignante<sup> [5,6]<\/sup><\/em><\/p>\n<p>Cet engagement pour une alimentation plus durable est aussi limit\u00e9 par les <strong>inqui\u00e9tudes des consommateurs<\/strong>. Une alimentation plus durable est encore synonyme de <strong>co\u00fbts \u00e9lev\u00e9s<\/strong>, de <strong>risque de carences<\/strong> en lien avec la v\u00e9g\u00e9talisation ou encore de <strong>perte de diversit\u00e9<\/strong> et de plaisir. Par exemple, chez les 16-34 ans, 41 % des Allemands sont non-acheteurs de produits responsables \u00e0 cause du <strong>prix<a href=\"#_ftn5\" name=\"_ftnref5\">[5]<\/a><\/strong>. De plus, 68 % des Fran\u00e7ais trouvent que consommer des produits responsables \u00e0 100 % ou presque demande <strong>trop d\u2019efforts<\/strong> et de changements au quotidien<a href=\"#_ftn6\" name=\"_ftnref6\">[6]<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote><p>Cet engagement pour une alimentation plus durable est aussi limit\u00e9 par les <strong>inqui\u00e9tudes des consommateurs<\/strong>.<\/p><\/blockquote>\n<p>Malgr\u00e9 une implication de plus en plus forte des consommateurs, des freins emp\u00eachent encore une g\u00e9n\u00e9ralisation de ce mouvement.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"text-decoration: underline;\">Des consommateurs de plus en plus sensibles aux d\u00e9marches RSE des entreprises<\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Le pouvoir de la RSE sur l\u2019achat des consommateurs<\/h3>\n<p>Dans cette qu\u00eate de durabilit\u00e9, les entreprises proposent un \u00e9ventail de produits de plus en plus large afin de proposer une alimentation plus durable aux consommateurs. Produits BIO, locaux, \u00e9thiques, plus sains\u00a0: les consommateurs ne savent plus o\u00f9 donner de la t\u00eate\u2026 Une solution\u00a0: les <strong>engagements des entreprises<\/strong> qui deviennent un <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/consommation-de-produits-laitiers-la-rse-est-elle-un-argument-de-choix-dans-l-acte-d-achat\/\">crit\u00e8re d\u2019achat<\/a><\/span> suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n<p>Dans un contexte o\u00f9 41 % des Fran\u00e7ais et 33 % des Allemands d\u00e9clarent avoir arr\u00eat\u00e9 d\u2019acheter des produits d\u2019entreprises n\u2019ayant pas agi de mani\u00e8re \u00e9thique<sup>5<\/sup>, la <strong>transparence <\/strong>fait partie des grandes priorit\u00e9s des entreprises. Mettre en avant une bonne r\u00e9mun\u00e9ration des producteurs, la provenance des mati\u00e8res premi\u00e8res ou encore l\u2019Eco-score des produits sont des leviers d\u2019action majeurs des entreprises agroalimentaires. Une <strong>bonne communication RSE <\/strong>est alors essentielle pour donner de la cr\u00e9dibilit\u00e9 aux entreprises.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Lactalis Ingr\u00e9dients : une entreprise engag\u00e9e<\/h3>\n<p>Cette ann\u00e9e, nous avons choisi de pousser encore plus loin notre d\u00e9marche RSE en nous impliquant dans plusieurs domaines.<\/p>\n<p>Lactalis Ingredients s\u2019engage pour une nutrition toujours plus saine et pour limiter son impact environnemental. Deux points ont \u00e9t\u00e9 travaill\u00e9s en priorit\u00e9\u00a0: la <strong>r\u00e9duction de l\u2019empreinte carbone <\/strong>de nos activit\u00e9s et <strong>l\u2019am\u00e9lioration du<\/strong> <strong>bien-\u00eatre animal<\/strong>. Pour agir sur la production laiti\u00e8re en amont, le Groupe Lactalis a mis en place deux solutions innovantes. La solution <strong>Valorex Eco-sens<\/strong> permet d\u2019une part de mieux \u00e9quilibrer l\u2019alimentation des vaches en fonction de la quantit\u00e9 de m\u00e9thane produite. D\u2019autre part, l\u2019outil <strong>Cool Farm Tool<\/strong>, permet de mesurer l\u2019empreinte carbone de nos fermes partenaires. Concernant le bien-\u00eatre animal, dans le prolongement de la charte \u00ab\u00a0Cap sur l\u2019avenir\u00a0\u00bb, nous sommes devenus membre associ\u00e9 du <strong>Welfare Quality Network<\/strong> afin d\u2019approfondir nos engagements.<\/p>\n<p>Enfin, nous n\u2019oublions pas les collaborateurs de l\u2019entreprise. Nous mettons en place des dispositifs pour pr\u00e9server leur sant\u00e9 et leur s\u00e9curit\u00e9 au travail. Nous souhaitons \u00e9galement favoriser leur d\u00e9veloppement professionnel et encourager leur engagement pour le groupe.<\/p>\n<p>Vous pouvez retrouver nos nouveaux engagements forts pour une alimentation plus durable dans notre <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/LACTALIS-INGREDIENTS_Rapport-RSE-2021.pdf\">nouveau rapport RSE 2021<\/a><\/span>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Pour aller plus loin sur l\u2019alimentation durable\u00a0:<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-produits-laitiers-dans-une-alimentation-saine-et-durable\/\">Les produits laitiers dans une alimentation saine et durable<\/a><\/span><\/p>\n<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Sources :<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 8pt;\"><a href=\"#_ftnref1\" name=\"_ftn1\">[1]<\/a> FAO, Recommandations alimentaires et durabilit\u00e9, 2010.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\"><a href=\"#_ftnref2\" name=\"_ftn2\">[2]<\/a> Havas, Etude Shopper Observer, 2020.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\"><a href=\"#_ftnref3\" name=\"_ftn3\">[3]<\/a> Ademe, Repr\u00e9sentations sociales du changement climatique, 2020.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\"><a href=\"#_ftnref4\" name=\"_ftn4\">[4]<\/a> CREDOC, Consommation durable\u00a0: engagement de fa\u00e7ade des classes sup\u00e9rieures, 2019.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\"><a href=\"#_ftnref5\" name=\"_ftn5\">[5]<\/a> Mintel, Le co\u00fbt de l\u2019alimentation \u00e9thique est le frein num\u00e9ro un pour les consommateurs, 2021.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\"><a href=\"#_ftnref6\" name=\"_ftn6\">[6]<\/a> Havelaar, Barom\u00e8tre Max Havelaar de la transition alimentaire, 2020.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec la mont\u00e9e des 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