{"id":14511,"date":"2022-11-25T15:51:10","date_gmt":"2022-11-25T14:51:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/?post_type=blog-post&p=14511"},"modified":"2022-11-25T15:51:10","modified_gmt":"2022-11-25T14:51:10","slug":"tendances-au-sial-2022","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/tendances-au-sial-2022\/","title":{"rendered":"Tendances au SIAL 2022"},"content":{"rendered":"

Le salon international de l\u2019alimentation (SIAL<\/strong>) s\u2019est tenu du 15 au 19 Octobre \u00e0 Paris. Ce salon est un rendez-vous incontournable dans le secteur de l\u2019innovation alimentaire. Il a r\u00e9uni cette ann\u00e9e 7 000 exposants provenant de 127 pays. Dans cet article Lactalis Ingredients revient sur les tendances au SIAL 2022.<\/em><\/p>\n

L\u2019alimentation est un secteur dynamique, il est donc indispensable pour les entreprises de se renouveler pour r\u00e9pondre aux attentes des consommateurs. En effet, depuis ces deux derni\u00e8res ann\u00e9es, 71% des consommateurs ont chang\u00e9 leur comportement alimentaire [1].<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, l\u2019alimentation doit r\u00e9pondre \u00e0 de nombreux crit\u00e8res. Le plaisir ou la sant\u00e9<\/strong> ne sont plus les seuls points d\u2019attention chez le consommateur. Les valeurs \u00e9thiques<\/strong> sont toutes aussi importantes et prennent de plus en plus de place. Aujourd\u2019hui,\u00a063 % des consommateurs consid\u00e8rent que l\u2019alimentation est un acte citoyen [2]. La tendance du BIO connait un ralentissement<\/strong> tandis que le local, la composition des produits et le respect de l\u2019environnement<\/strong> prennent une place de plus en plus importante chez le consommateur.<\/p>\n

63 % des consommateurs consid\u00e8rent que l\u2019alimentation est un acte citoyen<\/p><\/blockquote>\n

Face \u00e0 ces changements, l\u2019industrie alimentaire innove et le SIAL est une bonne occasion de trouver les derni\u00e8res tendances sur le march\u00e9.<\/p>\n

La sant\u00e9, premi\u00e8re pr\u00e9occupation des consommateurs<\/span><\/h2>\n

Les choix alimentaires sont multifactoriels mais la sant\u00e9 reste primordiale pour les consommateurs. Ils sont conscients et deviennent plus avertis du lien entre l\u2019alimentation et la sant\u00e9. Ils se tournent donc vers des produits clean label<\/strong>, une liste d\u2019ingr\u00e9dients plus courte et des ingr\u00e9dients naturels. La transparence est indispensable pour maintenir un climat de confiance entre l\u2019industrie alimentaire et le consommateur. Pour aller en d\u00e9couvrir davantage sur le clean label, Lactalis Ingredients vous conseille l\u2019article\u00a0:\u00a0Clean label : un enjeu de transparence et de confiance.<\/a><\/span><\/p>\n

Face \u00e0 ces enjeux, la composition des produits change. Les additifs et conservateurs sont \u00e0 \u00e9viter pour laisser place \u00e0 des recettes simplifi\u00e9s et plus naturelles. Parmi les consommateurs interrog\u00e9s, 72% pr\u00e9f\u00e8rent acheter des produits sans additifs artificiels [2].<\/p>\n

\"Protein<\/p>\n

A c\u00f4t\u00e9 de cela, les produits \u00e0 forte valeurs nutritionnelles continuent leur essor et ont tripl\u00e9 entre 2017 et 2021. Les poudres pour sportifs<\/strong> sont en t\u00eate suivi par les suppl\u00e9ments \u00e0 base de plantes et par les compl\u00e9ments en vitamines et min\u00e9raux [3].<\/p>\n

Enrichissement en prot\u00e9ines\u00a0: une tendance toujours tr\u00e8s pris\u00e9e<\/span><\/h2>\n

En lien avec cette tendance grandissante autour de la sant\u00e9, l\u2019enrichissement en prot\u00e9ine<\/a>s<\/span> est toujours fortement pl\u00e9biscit\u00e9. De tr\u00e8s nombreux industriels mettent en avant les apports nutritionnels de leurs produits ainsi enrichis. Ces produits sont pr\u00e9sents sous de tr\u00e8s nombreux formats\u00a0: boissons, barres, pudding, poudres<\/strong>. Ils permettent, coupl\u00e9s avec une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, de r\u00e9pondre aux besoins nutritifs d\u2019un individu tout au long de sa vie.\u00a0 Leurs utilisations sont diverses, de la nutrition infantile \u00e0 la nutrition clinique et s\u00e9niors en passant par la nutrition sportiv<\/strong>e\u00a0: tous les consommateurs sont concern\u00e9s par cette tendance.<\/p>\n

\"protein<\/p>\n

Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales sont souvent mises en avant par leurs fournisseurs \u00e0 travers une communication tourn\u00e9e sur le \u00ab\u00a0plant-based\u00a0\u00bb. Les prot\u00e9ines animales restent n\u00e9anmoins fortement demand\u00e9es, en t\u00e9moignent les niveaux de prix historiques que l\u2019on a pu observer ces derniers mois.<\/p>\n

La RSE s\u2019invite dans les assiettes<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

37% des r\u00e9pondants d\u00e9clarent \u00eatre plus attentif aujourd\u2019hui aux questions environnementales et \u00e9thiques<\/p><\/blockquote>\n

Des 4 tendances alimentaires mises en avant par l\u2019\u00e9quipe du SIAL Insights, la RSE est la deuxi\u00e8me, juste apr\u00e8s la sant\u00e9. Alors que la tendance Bio, tr\u00e8s pl\u00e9biscit\u00e9e ces derni\u00e8res ann\u00e9es, semble s\u2019essouffler, les acheteurs se tournent aujourd\u2019hui vers d\u2019autres crit\u00e8res qui r\u00e9pondent mieux, selon eux, \u00e0 leur envie de consommer durable<\/strong>. D\u2019apr\u00e8s une \u00e9tude men\u00e9e par Kantar en 2022, 38% des consommateurs indiquent rechercher des produits locaux et de saison. [4] 37% des r\u00e9pondants d\u00e9clarent avoir chang\u00e9 leur mani\u00e8re de consommer et \u00eatre plus attentif aujourd\u2019hui aux questions environnementales et \u00e9thiques. [4] Les industriels cherchent donc \u00e0 mettre en avant les caract\u00e9ristiques de leurs produits qui peuvent correspondre \u00e0 cette tendance. R\u00e9duction des emballages, mise en avant d\u2019un sourcing local, communication sur l\u2019empreinte carbone<\/strong>, des logos ou certifications permettent aux consommateurs de se rep\u00e9rer et faire des choix \u00e9clair\u00e9s. Les entreprises communiquent de plus en plus sur leur d\u00e9marche RSE. Vous pouvez d\u00e9couvrir le rapport de Lactalis Ingredients, avec les objectifs et engagements de la division, sur la page Nos engagements<\/span><\/a>.<\/p>\n

Sources :<\/strong><\/span><\/p>\n

[1] DOSSIER_DE_PRESSE_SIAL_Paris<\/span>
\n[2] Cahier_Sial_insight 2022<\/span>
\n[3] Innova Market insights, novembre 2022<\/span>
\n[4] \u00c9tude Kantar Insights Food 360 2022<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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