{"id":14920,"date":"2023-01-23T13:28:20","date_gmt":"2023-01-23T12:28:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/?post_type=blog-post&p=14920"},"modified":"2023-01-23T13:32:25","modified_gmt":"2023-01-23T12:32:25","slug":"sante-digestive-et-lactose","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/sante-digestive-et-lactose\/","title":{"rendered":"Sant\u00e9 digestive\u00a0et lactose"},"content":{"rendered":"

La sant\u00e9 digestive est un aspect de plus en plus important pour les consommateurs. Depuis la pand\u00e9mie du covid, l\u2019int\u00e9r\u00eat port\u00e9 \u00e0 ce sujet ne fait que de cro\u00eetre. De nombreux ingr\u00e9dients et aliments suscitent une attention particuli\u00e8re car ils peuvent apporter un inconfort digestif. L\u2019intol\u00e9rance au lactose fait notamment partie des pr\u00e9occupations des consommateurs. Face \u00e0 cette tendance, l\u2019industrie alimentaire s\u2019efforce de r\u00e9pondre aux attentes des consommateurs en proposant de nouveaux produits sans lactose.<\/em><\/p>\n

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Quelle est l\u2019importance de la sant\u00e9 digestive\u00a0?<\/span><\/h2>\n

La digestion est assur\u00e9e par notre syst\u00e8me digestif form\u00e9 du tube digestif, du pancr\u00e9as, du foie et de la v\u00e9sicule biliaire. Son bon fonctionnement est indispensable car il permet l\u2019absorption des micros et macros-nutriments contenus dans les aliments.[1]<\/sup> Tout au long du syst\u00e8me digestif, l\u2019aliment est transform\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 diverses \u00e9tapes m\u00e9caniques ou chimiques via la salive, la mastication, les acides biliaires et les enzymes. [1,2]<\/sup><\/p>\n

La digestion peut parfois \u00eatre perturb\u00e9e par diff\u00e9rents facteurs. Cela peut provenir de certains aliments difficilement assimilables mais \u00e9galement d\u2019un dysfonctionnement du syst\u00e8me digestif et aboutir \u00e0 des maladies telles que le syndrome du c\u00f4lon irritable, maladie de Crohn, la maladie c\u0153liaque ou encore l\u2019intol\u00e9rance au lactose. Ces d\u00e9faillances au niveau du syst\u00e8me digestif se manifestent par des douleurs abdominales, ballonnements, diarrh\u00e9e, constipation, gaz, naus\u00e9es ou encore perte de poids.[3]<\/sup> Il est donc important de pouvoir adapter son alimentation et \u00eatre \u00e0 l\u2019\u00e9coute de sa sant\u00e9 digestive.<\/p>\n

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L\u2019intol\u00e9rance au lactose r\u00e9sulte d\u2019une incapacit\u00e9 \u00e0 dig\u00e9rer le sucre pr\u00e9sent dans le lait et ses d\u00e9riv\u00e9s. De nombreuses personnes excluent donc les produits laitiers de leur alimentation. Cependant, il est important d\u2019en consommer car ils nous apportent de nombreux nutriments tels que le calcium ou des vitamines. Supprimer totalement les produits laitiers peut engendrer des probl\u00e8mes de sant\u00e9 notamment des probl\u00e8mes osseux, une pression art\u00e9rielle \u00e9lev\u00e9e et un risque \u00e9lev\u00e9 de d\u00e9velopper du diab\u00e8te.[8]<\/sup> Face \u00e0 ce probl\u00e8me qui impacte une grande partie de la population mondiale, des ingr\u00e9dients laitiers sans lactose ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s permettant ainsi de d\u00e9velopper des produits sans lactose.<\/p>\n

Pour mieux comprendre l\u2019intol\u00e9rance au lactose, Lactalis Ingredients recommande l\u2019article suivant : Le march\u00e9 des produits sans-lactose : quelles opportunit\u00e9s pour les ingr\u00e9dients laitiers sans lactose ?<\/a><\/span><\/p>\n

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Les produits laitiers sans lactose, une tendance actuelle<\/span><\/h2>\n

Le march\u00e9 des produits laitiers sans lactose attire de plus en plus. \u00ab\u00a0En France, 20 \u00e0 50% des adultes ont une digestion incompl\u00e8te du lactose \u00bb. [4]<\/sup> Au niveau mondial, ce chiffre s\u2019\u00e9l\u00e8verait \u00e0 68%.[5] <\/sup>Une \u00e9tude men\u00e9e en 2020, rapporte que 26% des consommateurs achetant du lait sont sensibles aux all\u00e9gations mentionnant une stimulation de la sant\u00e9 digestive.[12] <\/sup>En Chine, 50% des consommateurs de lait estiment que le lactose est responsable d\u2019inconfort digestif notamment de ballonnements et diarrh\u00e9e.<\/p>\n

Le march\u00e9 des produits laitiers sans lactose est en croissance. Il a \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9 \u00e0 13.5 milliards USD en 2022 et est estim\u00e9 \u00e0 23.1 milliards USD en 2032. Il peut \u00eatre divis\u00e9 en plusieurs cat\u00e9gories\u00a0: le lait, les fromages, glaces, desserts, yaourts. Ces produits connaissent une forte croissance due aux intol\u00e9rances et allergies.[6]<\/sup><\/p>\n

L\u2019Am\u00e9rique du nord repr\u00e9sente la plus grande partie du march\u00e9 des produits sans lactose avec les Etats-Unis au premier rang. En Europe, l\u2019Allemagne est le principal consommateur. Quant \u00e0 l\u2019Asie de l\u2019Est, c\u2019est la Chine qui repr\u00e9sente la plus grande part du march\u00e9.[6]<\/sup> La consommation des produits sans lactose devrait augmenter en Asie et Am\u00e9rique latine dans les ann\u00e9es \u00e0 venir. En effet, les populations dans ces r\u00e9gions ont une forte pr\u00e9valence \u00e0 l\u2019intol\u00e9rance au lactose et deviennent plus sensibles \u00e0 ce sujet.[11]<\/sup><\/p>\n

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Figure 1 : Pourquoi certains consommateurs sont int\u00e9ress\u00e9s par les produits sans lactose\u00a0 ?[13]<\/sup><\/p>\n

Les produits sans ou avec un taux faible en lactose sont repr\u00e9sent\u00e9s \u00e0 38% par les produits laitiers suivi des desserts et glace \u00e0 20%, viennoiseries\/p\u00e2tisseries \u00e0 12% et la chocolaterie \u00e0 8%. D\u2019autres applications sont \u00e9galement possibles avec par exemple les boissons pour sportifs ou encore les plats pr\u00e9par\u00e9s.[7]<\/sup><\/p>\n

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Les poudres de lait sans lactose chez Lactalis Ingredients<\/span><\/h2>\n

Lactalis Ingredients offre une large gamme de poudres de lait. Pour r\u00e9ponde \u00e0 la demande croissante de produits sans lactose, nous proposons une poudre de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 sans\/\u00e0 teneur r\u00e9duite en lactose<\/span><\/a>.<\/p>\n