{"id":15036,"date":"2023-02-08T09:08:36","date_gmt":"2023-02-08T08:08:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/?post_type=blog-post&#038;p=15036"},"modified":"2024-05-06T10:23:31","modified_gmt":"2024-05-06T09:23:31","slug":"le-snacking-en-2023-les-proteines-avant-tout","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/le-snacking-en-2023-les-proteines-avant-tout\/","title":{"rendered":"Le snacking en 2023 : les prot\u00e9ines avant tout"},"content":{"rendered":"<p><em>La cat\u00e9gorie du <strong>snacking<\/strong> regroupe un panel assez large de produits, sucr\u00e9s comme sal\u00e9s, du plus sain au plus gourmand. Le trait commun entre ces produits\u00a0: leur caract\u00e8re \u00ab\u00a0pr\u00eat-\u00e0-manger\u00a0\u00bb qui fait d\u2019eux une source d\u2019\u00e9nergie pratique, rapide et nomade. La croissance de ce march\u00e9 est port\u00e9e par les nombreuses innovations qui continuent d\u2019\u00e9merger sur ce segment. Dans cet article, nous nous pencherons plus pr\u00e9cis\u00e9ment sur les <strong>prot\u00e9ines<\/strong>, un nutriment particuli\u00e8rement tendance sur le march\u00e9 du snacking.<\/em><\/p>\n<h2><span style=\"text-decoration: underline;\">Le snacking, un march\u00e9 toujours en croissance<\/span><\/h2>\n<p>Dans le monde, <strong>85 % des consommateurs<\/strong> mangent chaque jour au moins un produit de snacking pour se faire <strong>plaisir<\/strong><a href=\"#_ftn1\" name=\"_ftnref1\">[1]<\/a>. Cette nouvelle fa\u00e7on de se nourrir semble plut\u00f4t faire l\u2019unanimit\u00e9. En effet, au cours des 2 derni\u00e8res ann\u00e9es, les consommateurs am\u00e9ricains ont eu tendance \u00e0 remplacer leurs 3 repas complets par jour par des collations plus petites et plus fr\u00e9quentes<a href=\"#_ftn2\" name=\"_ftnref2\">[2]<\/a>. 45 % des Am\u00e9ricains consomment d\u2019ailleurs plus de 3 snacks par jour<a href=\"#_ftn3\" name=\"_ftnref3\">[3]<\/a>.<\/p>\n<p>Une <strong>augmentation de la consommation<\/strong> <strong>de snacks<\/strong> a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e dans le monde. 56 % des consommateurs ont mang\u00e9 des barres de snacking au moins 2 fois par semaine en 2021 (contre 53 % en 2020) et 76 % des consommateurs ont opt\u00e9 pour des biscuits sucr\u00e9s (contre 72 % en 2020) <a href=\"#_ftn1\" name=\"_ftnref1\">[1]<\/a>. Ce march\u00e9 est donc toujours en forte croissance. C\u2019est notamment le cas du <strong>march\u00e9 europ\u00e9en des barres de snacking<\/strong> qui devrait atteindre <strong>3,7 milliards d\u2019USD<\/strong> d&#8217;ici 2025 avec un CAGR de 4,92 %<a href=\"#_ftn4\" name=\"_ftnref4\">[4]<\/a>.<\/p>\n<blockquote><p>56 % des consommateurs ont mang\u00e9 des barres de snacking au moins 2 fois par semaine<\/p><\/blockquote>\n<p>On consid\u00e8re d\u00e9sormais que les produits de snacking sont consomm\u00e9s pour r\u00e9pondre aux 4 attentes suivantes\u00a0:<\/p>\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul style=\"list-style-type: disc;\">\n<li>Remplir son <strong>r\u00f4le alimentaire<\/strong><\/li>\n<li>Procurer du <strong>plaisir<\/strong><\/li>\n<li>\u00catre une source de <strong>distraction<\/strong><\/li>\n<li>Et enfin, un r\u00f4le plus fonctionnel d\u2019accompagnement du consommateur dans <strong>l\u2019optimisation de ses performances<\/strong><a href=\"#_ftn5\" name=\"_ftnref5\">[5]<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"text-decoration: underline;\">Un app\u00e9tit croissant pour le snacking fonctionnel<\/span><\/h2>\n<p>Les consommateurs manifestent un int\u00e9r\u00eat de plus en plus fort pour la nutrition. Ils souhaitent <strong>allier plaisir et soin de la sant\u00e9<\/strong>. Contrairement \u00e0 ce qui pouvait se faire il y a encore quelques ann\u00e9es, ils ne veulent plus faire de compromis entre gain de temps et sant\u00e9. Plus de 40 % des consommateurs am\u00e9ricains affirment vouloir \u00eatre en meilleure sant\u00e9 et une majorit\u00e9 recherchent un \u00e9quilibre entre sant\u00e9 et plaisir [2] .<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"560\" height=\"315\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15037\" src=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Functional-snacking-FR.png\" alt=\"Snacking fonctionnel\" srcset=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Functional-snacking-FR.png 560w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Functional-snacking-FR-300x169.png 300w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Functional-snacking-FR-24x14.png 24w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Functional-snacking-FR-36x20.png 36w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Functional-snacking-FR-48x27.png 48w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/p>\n<p>C\u2019est la raison pour laquelle le <strong>snacking fonctionnel<\/strong> s\u2019est fortement d\u00e9velopp\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Au niveau mondial, 78% des consommateurs disent grignoter r\u00e9guli\u00e8rement pour <strong>satisfaire leurs besoins nutritionnels <\/strong>soit une augmentation de 8 % par rapport \u00e0 l&#8217;ann\u00e9e derni\u00e8re [1]. Pour ce faire, pr\u00e8s de 40 % des consommateurs privil\u00e9gient des collations saines<a href=\"#_ftn6\" name=\"_ftnref6\">[6]<\/a>.<\/p>\n<p>Pour faire le bon choix parmi la grande diversit\u00e9 de produits de snacking existant, les consommateurs se r\u00e9f\u00e8rent aux <strong>all\u00e9gations on-pack<\/strong>. Les all\u00e9gations \u00ab\u00a0naturel\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0peu calorique\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0riche en prot\u00e9ines\u00a0\u00bb font par exemple partie des mentions clairement identifi\u00e9es comme saines par les consommateurs. Au-del\u00e0 des all\u00e9gations, la pr\u00e9sence de certains ingr\u00e9dients ou \u00ab\u00a0super-ingr\u00e9dients\u00a0\u00bb (flocons d\u2019avoine, graines de chia, etc.) renvoie aux consommateurs une image de produits sains.<\/p>\n<h2><span style=\"text-decoration: underline;\">Les prot\u00e9ines\u00a0: une opportunit\u00e9 pour le snacking sain<\/span><\/h2>\n<p>Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, l\u2019int\u00e9r\u00eat croissant des consommateurs pour la sant\u00e9 et le bien-\u00eatre ont stimul\u00e9 la croissance des <strong>collations prot\u00e9in\u00e9es<\/strong>. La teneur en prot\u00e9ines\u00a0est devenue une tendance tr\u00e8s forte et un crit\u00e8re d\u2019achat important dans la cat\u00e9gorie du snacking, aux c\u00f4t\u00e9s du go\u00fbt et de la naturalit\u00e9.<\/p>\n<p>Mais pourquoi un tel succ\u00e8s\u00a0du snacking prot\u00e9in\u00e9\u00a0? Diverses motivations animent les consommateurs. Que ce soit simplement pour <strong>booster leurs apports prot\u00e9iques journaliers<\/strong>, pour leur <a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/effet-satietogene-des-proteines-laitieres\/\">effet sati\u00e9tog\u00e8ne<\/a> dans un objectif de <strong>perte de poids<\/strong> ou encore pour l\u2019am\u00e9lioration des <strong>performances sportives<\/strong>\u2026 Les prot\u00e9ines sont unanimement consid\u00e9r\u00e9es comme un <strong>nutriment sain<\/strong> par les consommateurs.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"560\" height=\"315\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15032\" src=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteins-in-snacking.png\" alt=\"Proteins in snacking\" srcset=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteins-in-snacking.png 560w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteins-in-snacking-300x169.png 300w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteins-in-snacking-24x14.png 24w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteins-in-snacking-36x20.png 36w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteins-in-snacking-48x27.png 48w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/p>\n<p>A l\u2019\u00e9chelle industrielle, les prot\u00e9ines s\u2019int\u00e8grent dans diff\u00e9rentes matrices pour d\u00e9velopper des produits de snacking enrichis en prot\u00e9ines (barres, boissons\u2026). Lactalis Ingredients propose une large gamme d\u2019<a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/snacking-quelle-place-pour-les-ingredients-laitiers\/\">ingr\u00e9dients laitiers<\/a> pour l\u2019\u00e9laboration de vos collations fonctionnelles\u00a0:<\/p>\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul style=\"list-style-type: disc;\">\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/produits-ingredients-laitiers\/proteines-et-mineraux\/pronativ-caseine-micellaire-native\/\">Pronativ\u00ae &#8211; Cas\u00e9ine Micellaire Native<\/a><\/strong>: un isolat de prot\u00e9ines de lait enrichi en cas\u00e9ines micellaires. Notre ingr\u00e9dient est utilisable dans des produits de snacking fonctionnels vari\u00e9s adaptable en fonction de la cible, du format ou encore de la matrice\u2026 Nous avons notamment d\u00e9velopp\u00e9 deux nouveaux concepts produits int\u00e9grant notre cas\u00e9ine micellaire\u00a0: un pudding hyperprot\u00e9in\u00e9 (14 % de prot\u00e9ines sur produit fini) et une cr\u00e8me glac\u00e9e, enrob\u00e9e de chocolat, hyperprot\u00e9in\u00e9e (18 % de prot\u00e9ines sur produit fini).<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/produits-ingredients-laitiers\/proteines-et-mineraux\/caseines\/\">Cas\u00e9ine acide d\u00e9di\u00e9e aux barres<\/a><\/strong>: un ingr\u00e9dient \u00e0 teneur \u00e9lev\u00e9e en cas\u00e9ines qui permet une lib\u00e9ration prolong\u00e9e des acides amin\u00e9s lors de la digestion. Gr\u00e2ce \u00e0 sa saveur neutre et sa granulom\u00e9trie, notre cas\u00e9ine est id\u00e9ale pour l\u2019\u00e9laboration de barres de snacking enrichies en prot\u00e9ines, \u00e0 la texture lisse et sans grain.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/produits-ingredients-laitiers\/proteines-et-mineraux\/isolats-de-proteines-seriques\/\">Laktein WPC80 et WPI<\/a><\/strong>: un concentr\u00e9 et un isolat de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum. En raison de leur composition, ces ingr\u00e9dients sont particuli\u00e8rement adapt\u00e9s aux produits de <strong>nutrition sportive<\/strong>. Nous avons par exemple mis au point un concept de <a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/proposer-un-chocolat-riche-en-proteines-pour-un-encas-sain\/\">chocolat hyperprot\u00e9in\u00e9<\/a> (29 % de prot\u00e9ines) \u00e0 l\u2019aide de notre Laktein WPC 80. L\u2019id\u00e9al pour d\u00e9velopper votre offre de snacking fonctionnel\u00a0!<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/produits-ingredients-laitiers\/proteines-et-mineraux\/pronativ-proteine-native-de-lactoserum\/\">Pronativ\u00ae &#8211; Prot\u00e9ine S\u00e9rique Native<\/a><\/strong>: issue directement du lait, notre prot\u00e9ine s\u00e9rique native est pure et naturelle. Cet ingr\u00e9dient est naturellement riche en acides amin\u00e9s essentiels dont la leucine, qui est cl\u00e9 pour la synth\u00e8se musculaire. Notre prot\u00e9ine s\u00e9rique native peut, par exemple, \u00eatre utilis\u00e9e pour la conception de <a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/cibler-les-nouveaux-consommateurs-en-asie-grace-aux-boissons-claires-proteinees\/\">boissons claires prot\u00e9in\u00e9es<\/a>. D\u00e9couvrez notre <a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/rejoignez-nous-au-fi-europe-2022-et-decouvrez-nos-nouveaux-concepts-de-produits-hyperproteines\/\">concept<\/a> \u00e0 3,6 % de prot\u00e9ines.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Un projet\u00a0? <a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/contact\/\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Contactez-nous<\/span>\u00a0<\/a>!<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Sources :<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 8pt;\"><a href=\"#_ftnref1\" name=\"_ftn1\">[1]<\/a> Mondelez, The third annual State of Snacking (2022)<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\"><a href=\"#_ftnref2\" name=\"_ftn2\">[2]<\/a> NielsenIQ, Why many consumers are trading 3 square meals for snacks (2022)<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\"><a href=\"#_ftnref3\" name=\"_ftn3\">[3]<\/a> IRI, Snack sensations around the world (2022)<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\"><a href=\"#_ftnref4\" name=\"_ftn4\">[4]<\/a> Mordor Intelligence, March\u00e9 des snack-bars en Europe \u2013 croissance, tendances, impact du covid-19 et pr\u00e9visions (2022-2027) 2022.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\"><a href=\"#_ftnref5\" name=\"_ftn5\">[5]<\/a> Hartman Group, How Consumers Approach and Think About Snacking Today (2021)<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\"><a href=\"#_ftnref6\" name=\"_ftn6\">[6]<\/a> Nielsen Consumer (2022)<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cat\u00e9gorie du snacking regroupe un panel assez large de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":15028,"template":"","class_list":["post-15036","blog-post","type-blog-post","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","blog-category-sante-et-nutrition","blog-category-tendances"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Le snacking en 2023 : les prot\u00e9ines avant tout - Lactalis Ingredients<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le snacking fonctionnel est en vogue. 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