{"id":15393,"date":"2023-06-06T14:19:49","date_gmt":"2023-06-06T13:19:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/?post_type=blog-post&p=15393"},"modified":"2023-11-08T15:02:48","modified_gmt":"2023-11-08T14:02:48","slug":"le-marche-de-la-chocolaterie-confiserie-un-marche-dynamique","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/le-marche-de-la-chocolaterie-confiserie-un-marche-dynamique\/","title":{"rendered":"Le march\u00e9 de la chocolaterie \u2013 confiserie, un march\u00e9 dynamique qui r\u00e9pond aux exigences des consommateurs"},"content":{"rendered":"

Le march\u00e9 de\u00a0la chocolaterie \u2013 confiserie regroupe une grande diversit\u00e9 de produits. En effet, il comprend les tablettes de chocolat, les p\u00e2tes \u00e0 tartiner, les barres, les confiseries ainsi que le cacao en poudre [1]<\/a>. Ce march\u00e9 se renouvelle en prenant en compte les nouvelles attentes des consommateurs et conserve sa dynamique.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Le march\u00e9 de la chocolaterie \u2013 confiserie est en plein essor<\/span><\/h2>\n

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Le march\u00e9 de la chocolaterie \u2013 confiserie en quelques chiffres<\/h3>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Le march\u00e9 de la chocolaterie \u2013 confiserie est aujourd\u2019hui en pleine croissance<\/strong>. Le march\u00e9 mondial est pass\u00e9 de 104 milliards de dollars en 2017 \u00e0 113 milliards de dollars en 2022 <\/strong>[2]<\/a>. Et il semblerait que ce ne soit pas fini, puisqu\u2019une croissance annuelle moyenne de + 3,9 % est pr\u00e9vue jusqu\u2019en 2027 [2<\/a>].<\/p>\n

Si certains march\u00e9s r\u00e9gionaux comme l\u2019Europe et l\u2019Am\u00e9rique du Nord sont consid\u00e9r\u00e9s comme m\u00fbrs, ils restent malgr\u00e9 tout en croissance. D\u2019autres comme le Moyen-Orient, l\u2019Afrique et l\u2019Asie<\/strong> sont encore en phase de forte croissance. Leur progression annuelle est estim\u00e9e \u00e0 + 6,7 % entre 2022 et 2030 [2<\/a>]. Des march\u00e9s tr\u00e8s prometteurs pour les ann\u00e9es \u00e0 venir.<\/p>\n

Par ailleurs, la consommation de chocolat dans le monde est assez disparate. Alors qu\u2019un Suisse consomme en moyenne 10 kg de chocolat par an, un Chinois n\u2019en consomme que 0,2 kg. La consommation annuelle mondiale de chocolat par habitant s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 0,9 kg <\/strong>[3]<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Un contexte global favorable \u00e0 la croissance du march\u00e9<\/h3>\n

Entre le COVID et l\u2019inflation, les derni\u00e8res ann\u00e9es n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 faciles pour les consommateurs. Certaines modifications notables de leur quotidien, comme les confinements ou encore la g\u00e9n\u00e9ralisation du t\u00e9l\u00e9travail, ont cependant cr\u00e9\u00e9 un contexte favorable \u00e0 la croissance du march\u00e9 de la chocolaterie-confiserie<\/strong>. Restant sur le lieu de vie, les consommateurs ont tendance \u00e0 consommer davantage de chocolat [1] et confiseries. Plus g\u00e9n\u00e9ralement, pendant ces p\u00e9riodes difficiles, les consommateurs ont besoin de r\u00e9confort et se tournent davantage vers les aliments \u00ab plaisir \u00bb. Ces changements des habitudes alimentaires pourraient cependant avoir des r\u00e9percussions n\u00e9gatives sur la sant\u00e9 des consommateurs car les produits \u00ab plaisir \u00bb sont souvent riches en \u00e9nergie, sucre et mati\u00e8res grasses. Rappelons, par exemple, qu\u2019en France, le taux d\u2019ob\u00e9sit\u00e9 chez l\u2019adulte est pass\u00e9 de 15 % en 2012 \u00e0 17 % en 2020 [4]<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Le march\u00e9 de la chocolaterie \u2013 confiserie se responsabilise<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Plus durable<\/h3>\n

Les produits certifi\u00e9s durables<\/strong> sont de plus en plus repr\u00e9sent\u00e9s sur le march\u00e9 de la chocolaterie \u2013 confiserie. Entre 2012 et 2015, les all\u00e9gations environnementales (Rainforest Alliance, Fairtrade\u2026) ont augment\u00e9 de 300 % sur le march\u00e9 mondial [5]<\/a>. Par ailleurs, des d\u00e9marches d\u2019upcycling<\/strong> des coproduits de la fili\u00e8re cacao voient le jour\u00a0: production d\u2019\u00e9nergie verte ou de biomat\u00e9riaux \u00e0 partir des chutes de cabosses notamment. De quoi valoriser les 50 % de mati\u00e8res premi\u00e8res issues de la cabosse non utilis\u00e9s pour faire du chocolat\u00a0!<\/p>\n

 <\/p>\n

Plus \u00e9thique<\/h3>\n

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\"\"<\/p>\n

Les nouvelles tendances consommateurs concernent aussi la transparence<\/strong> des produits. Par exemple, 67 % des consommateurs australiens veulent connaitre l\u2019origine du cacao des produits qu\u2019ils ach\u00e8tent <\/strong>[6]<\/a>. Pour r\u00e9pondre \u00e0 ces attentes, les marques communiquent de plus en plus sur l\u2019origine de leurs mati\u00e8res premi\u00e8res. Ils mettent notamment en avant l\u2019origine unique de leur cacao, garantissant une sp\u00e9cificit\u00e9 propre et une certaine qualit\u00e9 contrairement aux m\u00e9langes [6].<\/p>\n

De plus, 62 % des consommateurs am\u00e9ricains sont soucieux des conditions de travail des producteurs de cacao<\/strong> [7]<\/a>. Pour r\u00e9pondre \u00e0 ces enjeux, les acteurs du march\u00e9 de la chocolaterie \u2013 confiserie proposent davantage de transparence sur les m\u00e9thodes de production de leurs produits, et utilisent de plus en plus de labels \u00e9thiques [8]<\/a>. Ainsi, dans le monde, le nombre de marques de chocolat se d\u00e9crivant comme \u00e9thiques a bondi de 94 % entre 2020 et 2022 [9]<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Plus sain<\/h3>\n

Deux tendances s\u2019observent de fa\u00e7on assez g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e sur toutes les cat\u00e9gories de produits. D\u2019une part d\u2019\u00e9viter ou de limiter certains ingr\u00e9dients consid\u00e9r\u00e9s comme mauvais pour la sant\u00e9 (sucres, mati\u00e8res grasses\u2026) [6]. Et d\u2019autre part, enrichir son alimentation en nutriments d\u2019int\u00e9r\u00eats (fibres, prot\u00e9ines\u2026). Malgr\u00e9 son positionnement sur le plaisir et l\u2019indulgence, le march\u00e9 de la chocolaterie \u2013 confiserie n\u2019\u00e9chappe pas \u00e0 cette tendance. Produits gourmands mais riches en prot\u00e9ines, en fibres, magn\u00e9sium et en fer <\/strong>(le chocolat notamment), sont de plus en plus populaires [7]. D\u00e9couvrez un exemple concret avec notre concept de chocolat hyperprot\u00e9in\u00e9<\/a><\/span>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Une demande \u00e9mergente pour des produits premiums adapt\u00e9s<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

La popularit\u00e9 des produits premiums adapt\u00e9s aux r\u00e9gimes sp\u00e9ciaux<\/strong> ne cesse de croitre sur le march\u00e9 de la chocolaterie \u2013 confiserie. En premi\u00e8re ligne\u00a0: les produits sans lactose<\/strong><\/a><\/span>.<\/p>\n

Pour la formulation de vos produits sans lactose, d\u00e9couvrez notre Poudre de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 sans lactose<\/strong><\/a><\/span>.<\/strong> Elle poss\u00e8de un go\u00fbt et des propri\u00e9t\u00e9s identiques aux poudres de lait standards, le lactose en moins\u00a0!<\/p>\n

L\u2019offre de produits de chocolaterie \u2013 confiserie \u00e0 destination des personnes ayant adopt\u00e9 un r\u00e9gime v\u00e9gan ou sans gluten<\/strong> s\u2019\u00e9tend \u00e9galement. Le march\u00e9 du chocolat v\u00e9gan par exemple, devrait atteindre plus d\u20191 milliard de dollars d\u2019ici 2028 avec une croissance de 14,8 % par rapport \u00e0 aujourd\u2019hui [10]<\/a>.<\/p>\n

Ainsi, le march\u00e9 de la chocolaterie \u2013 confiserie se porte bien au niveau mondial, avec encore de belles promesses de croissance dans certaines r\u00e9gions du monde. Devant faire face \u00e0 une pression de la part des consommateurs, le march\u00e9 fait \u00e9galement sa transition vers une offre plus responsable, et plus adapt\u00e9es aux besoins de chacun.<\/p>\n

 <\/p>\n

Sources :<\/span><\/strong>
\n[1]<\/a> Syndicat du Chocolat, Chiffres cl\u00e9s 2021 du secteur. 2021.<\/span>
\n[2]<\/a> Global Data, 2022.<\/span>
\n[3]<\/a> RationalStat, How much Chocolate is Consumed Per Year?. 2022.<\/span>
\n[4]<\/a> Ligue contre l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, Forte progression de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 en France en 2020. 2021,<\/span>
\n[5]<\/a> Inside FMCG, Top choc flavours, global trends unveiled. 2016.<\/span>
\n[6]<\/a> Truly Exp\u00e9riences, Chocolate Industry Statistics. 2022.<\/span>
\n[7]<\/a> National Confectioners Association, NCA Releases Report About Chocolate Consumers. 2019.<\/span>
\n[8]<\/a> Cargill, Global Trends.<\/span>
\n[9]<\/a> CircleUP, The Chocolate industry trends of 2022. 2022.<\/span>
\n[10]<\/a> PR Newswire, Global Vegan Chocolate Confectionery Market Report. 2022.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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