{"id":16742,"date":"2024-04-16T14:24:54","date_gmt":"2024-04-16T13:24:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/?post_type=blog-post&#038;p=16742"},"modified":"2024-05-03T08:55:25","modified_gmt":"2024-05-03T07:55:25","slug":"les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/","title":{"rendered":"Les substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers : qu\u2019en est-il sur le plan nutritionnel ?"},"content":{"rendered":"<p><em>Les alternatives v\u00e9g\u00e9tales aux produits animaux ont d\u00e9sormais leur place dans le quotidien des consommateurs. Plusieurs raisons expliquent cette \u00e9volution parmi lesquelles leur impact environnemental souvent r\u00e9duit, le d\u00e9veloppement de r\u00e9gimes alimentaires sans produits animaux ou l\u2019utilisation des <strong>substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers<\/strong> par les <a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/sante-digestive-et-lactose\/\">intol\u00e9rants au lactose<\/a>. Quelles que soient ces raisons, les alternatives devraient, comme leurs \u00e9quivalents d\u2019origine animale, r\u00e9pondre \u00e0 des enjeux de qualit\u00e9 nutritionnelle et de sant\u00e9.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"text-decoration: underline;\">Les substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers se multiplient sur le march\u00e9<\/span><\/h2>\n<h4><\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En 2022, les ventes mondiales de substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers s\u2019\u00e9levaient \u00e0 20 000 millions USD $ [1] et la croissance annuelle \u00e9tait estim\u00e9e \u00e0 8 % sur la p\u00e9riode 2019-2029 [2]. Trois r\u00e9gions principales se partagent ce march\u00e9: l\u2019Am\u00e9rique du Nord qui repr\u00e9sente pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des start-ups de substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers, l\u2019Europe qui en compte 35 % et finalement l\u2019Asie qui en compte 11 % [3].<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16755 size-full\" src=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Substitut-vegetaux-repartition-geographique.jpg\" alt=\"\" width=\"560\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Substitut-vegetaux-repartition-geographique.jpg 560w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Substitut-vegetaux-repartition-geographique-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Substitut-vegetaux-repartition-geographique-24x14.jpg 24w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Substitut-vegetaux-repartition-geographique-36x20.jpg 36w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Substitut-vegetaux-repartition-geographique-48x27.jpg 48w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il existe ainsi des alternatives \u00e0 diff\u00e9rents <strong>fromages<\/strong>, aux <strong>cr\u00e8mes<\/strong>, aux <a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/le-marche-du-yaourt-poursuit-sa-croissance-les-tendances-a-suivre\/\"><strong>yaourts<\/strong><\/a> ou aux desserts glac\u00e9s. Pour autant, toutes ces applications ne rencontrent pas la m\u00eame popularit\u00e9. En France, les plus recens\u00e9es sont les substituts au fromage, au lait et enfin \u00e0 la <a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/interet-des-proteines-laitieres-dans-la-creme-fouettee-vegetale\/\">cr\u00e8me<\/a>. [4]<\/p>\n<p>Les substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers sont ainsi vari\u00e9s et il en va de m\u00eame pour les <strong>mati\u00e8res premi\u00e8res<\/strong> qui en sont \u00e0 l\u2019origine. Plusieurs sont choisies pour leurs propri\u00e9t\u00e9s physico-chimiques et organoleptiques permettant de retrouver les m\u00eames usages que les produits laitiers. On retrouve des [4]:<\/p>\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul\" style=\"list-style-type: disc;\">\n<li><strong>Fruits \u00e0 coques<\/strong> et graines comme le soja, les noix de cajou ou les amandes<\/li>\n<li><strong>C\u00e9r\u00e9ales<\/strong> comme l\u2019avoine ou le riz<\/li>\n<li>L\u00e9gumineuses comme le pois<\/li>\n<li>Autres mati\u00e8res premi\u00e8res comme la coco<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Alors que le lait et les produits laitiers sont soumis \u00e0 une r\u00e9glementation stricte, il en va tout autrement pour les boissons v\u00e9g\u00e9tales et autres alternatives, qui \u00e9voluent dans un cadre r\u00e9glementaire plus flou et d\u00e9pendent souvent des r\u00e9glementations g\u00e9n\u00e9rales en vigueur.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"text-decoration: underline;\">Les enjeux nutritionnels des substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers<\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Qui dit substitution d\u2019usage, dit m\u00eames enjeux nutritionnels\u00a0: il est donc int\u00e9ressant de retrouver des similitudes d\u2019un point de vue nutritionnel entre les alternatives v\u00e9g\u00e9tales et leurs analogues.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Teneurs en prot\u00e9ines : un choix de source d\u2019importance<\/h3>\n<h4><\/h4>\n<p><strong>Les teneurs en <a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/lenjeu-proteique-des-decennies-a-venir\/\">prot\u00e9ines<\/a><\/strong> sont g\u00e9n\u00e9ralement plus faibles dans les substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers que dans les produits d\u2019origine. Ainsi, alors qu\u2019un fromage \u00e0 p\u00e2te molle contient 20,2 g de prot\u00e9ines pour 100g, un substitut \u00e0 base de noix de cajou en contient 14,5 g.[4] Cependant, pas de g\u00e9n\u00e9ralit\u00e9s ! Tout d\u00e9pend de la <strong>source<\/strong> choisie. Une boisson au soja peut contenir des quantit\u00e9s sup\u00e9rieures de prot\u00e9ines qu\u2019un lait entier UHT. [4]<\/p>\n<p>Par ailleurs, la <a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/qualite-vs-quantite-comment-evaluer-la-qualite-des-proteines\/\"><strong>qualit\u00e9 des prot\u00e9ines<\/strong><\/a> est tout aussi importante que leur quantit\u00e9. Les produits laitiers contiennent des prot\u00e9ines dites de qualit\u00e9, avec une excellente digestibilit\u00e9. Au contraire, souvent construite sur une source unique de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, la composition des substituts peut afficher un <strong>profil incomplet en acides amin\u00e9s par rapport \u00e0 la prot\u00e9ine de r\u00e9f\u00e9rence de la FAO<\/strong>. C\u2019est pourquoi, pour une alimentation v\u00e9g\u00e9tale \u00e9quilibr\u00e9e, il est recommand\u00e9 d\u2019associer c\u00e9r\u00e9ales et l\u00e9gumineuses pour un apport prot\u00e9ique complet.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16759 size-full\" src=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Substituts-vegetaux-legumineuses-cereales.jpg\" alt=\"\" width=\"560\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Substituts-vegetaux-legumineuses-cereales.jpg 560w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Substituts-vegetaux-legumineuses-cereales-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Substituts-vegetaux-legumineuses-cereales-24x14.jpg 24w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Substituts-vegetaux-legumineuses-cereales-36x20.jpg 36w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Substituts-vegetaux-legumineuses-cereales-48x27.jpg 48w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Le calcium : la solution de l\u2019enrichissement<\/h3>\n<p>Autre nutriment d\u2019int\u00e9r\u00eat : le <strong>calcium<\/strong>. Les substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers affichent des teneurs plus faibles pour ce min\u00e9ral. Cependant, afin de ne pas perdre ses nombreux b\u00e9n\u00e9fices, elles peuvent \u00eatre compens\u00e9es par <strong>un enrichissement<\/strong>. Alors qu\u2019un lait entier UHT contient 120 mg calcium\/100g, une boisson au soja en contient 12 mg\/100g. Apr\u00e8s enrichissement, la teneur peut s\u2019\u00e9lever \u00e0 53 mg\/100g [4] : l\u2019augmentation est donc forte mais ne concurrence pas les produits laitiers.<\/p>\n<p>De plus, l\u2019effet matrice pour certains nutriments est non n\u00e9gligeable. En effet, certains composants des aliments peuvent <strong>stimuler ou, au contraire, alt\u00e9rer l\u2019absorption du calcium<\/strong>. Par exemple, l\u2019<strong>acide phytique<\/strong> que l\u2019on peut retrouver dans certaines c\u00e9r\u00e9ales et l\u00e9gumineuses comme le bl\u00e9, le sarrasin ou le soja [5] se lie facilement au calcium, inhibant ainsi son absorption par l\u2019intestin [6] . A l\u2019inverse, il a \u00e9t\u00e9 montr\u00e9 que<strong> le lactose et la cas\u00e9ine<\/strong> pr\u00e9sents dans le lait am\u00e9liorent la biodisponibilit\u00e9 du calcium et d\u2019autres nutriments [7]. Ainsi, il a \u00e9t\u00e9 montr\u00e9 que la biodisponibilit\u00e9 du calcium s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 30% dans le lait de vache, contre seulement 3% pour les homologues v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"text-decoration: underline;\">Quelle place dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e ?<\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Combiner v\u00e9g\u00e9tal et animal : la solution pour un alimentation durable et \u00e9quilibr\u00e9e ? [8]<\/h3>\n<p>Les recommandations de sant\u00e9 li\u00e9e \u00e0 l\u2019alimentation diff\u00e8rent selon les pays. Cependant, au global, la commission scientifique EAT-Lancet d\u00e9finit \u00able r\u00e9gime sain\u00bb comme l\u2019association de <strong>toutes les cat\u00e9gories d\u2019aliments<\/strong>, sans en supprimer aucune. Ainsi, suivre une alimentation durable et \u00e9quilibr\u00e9e, c\u2019est consommer la juste quantit\u00e9 de chaque cat\u00e9gorie d\u2019aliments, y compris des produits laitiers. Chaque quantit\u00e9 recommand\u00e9e peut varier selon les r\u00e9gions du monde, en fonction des habitudes alimentaires et des besoins nutritionnels de populations. Cependant, \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale, en suivant le mod\u00e8le \u00e9tablit par EAT-Lancet, la consommation de produits laitiers et de produits d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale (hors l\u00e9gumes f\u00e9culents) devraient \u00eatre augment\u00e9s l\u00e0 o\u00f9 la consommation de viande rouge doit \u00eatre r\u00e9duite.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16768 size-full\" src=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Substituts-vegetaux-viande-lait.jpg\" alt=\"\" width=\"560\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Substituts-vegetaux-viande-lait.jpg 560w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Substituts-vegetaux-viande-lait-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Substituts-vegetaux-viande-lait-24x14.jpg 24w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Substituts-vegetaux-viande-lait-36x20.jpg 36w, https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Substituts-vegetaux-viande-lait-48x27.jpg 48w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>L\u2019origine animale parfois plus efficace<\/h3>\n<p>Les substituts v\u00e9g\u00e9taux se r\u00e9v\u00e8lent encore parfois moins efficaces que les produits laitiers. Consid\u00e9rons l\u2019exemple de la nutrition pour seniors et de la nutrition sportive, branches de la <strong>nutrition sp\u00e9cialis\u00e9e<\/strong>. Dans le premier cas, \u00e0 cause d\u2019une prise alimentaire r\u00e9duite due \u00e0 la perte d\u2019app\u00e9tit, de go\u00fbt et autres probl\u00e9matiques li\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e2ge, l\u2019apport en prot\u00e9ines est r\u00e9duit. Ainsi, il est essentiel d\u2019apporter aux personnes \u00e2g\u00e9es des prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9 afin de conserver la masse musculaire notamment. De plus les apports en calcium deviennent essentiels pour la pr\u00e9servation de la sant\u00e9 osseuse. Dans le deuxi\u00e8me, les prot\u00e9ines sont essentielles \u00e0 la synth\u00e8se musculaire et \u00e0 la r\u00e9cup\u00e9ration. Au vu de ces besoins, les produits animaux se r\u00e9v\u00e8lent \u00eatre un choix plus judicieux.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Et les ingr\u00e9dients dans tout \u00e7a ?<\/h3>\n<p>Tout comme pour les produits finis, il est possible de <strong>faire co-exister les ingr\u00e9dients<\/strong> d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale et animale, notamment dans le cadre d\u2019un <strong>enrichissement prot\u00e9ique<\/strong>. En fonction du <strong>type de produit fini<\/strong>, de l\u2019<strong>objectif nutritionnel<\/strong> ou encore de la <strong>cible<\/strong>, un ingr\u00e9dient d\u2019origine animale peut \u00eatre plus pertinent que son homologue v\u00e9g\u00e9tal ou inversement.<br \/>\nAinsi, choisir des prot\u00e9ines laiti\u00e8res pour enrichir un produit alimentaire c\u2019est opter pour des <strong>prot\u00e9ines de qualit\u00e9 en quantit\u00e9<\/strong>, plus <strong>facilement assimilables. <\/strong>[9]<\/p>\n<p>Reprenons l\u2019exemple des s\u00e9niors : leurs besoins en prot\u00e9ines sont estim\u00e9s \u00e0 : 88g\/j pour un homme de 80kg et 66g\/j pour une femme de 60kg [10]. Or, avec l\u2019\u00e2ge, plusieurs probl\u00e9matiques peuvent alt\u00e9rer la prise alimentaire : la perte de go\u00fbt, troubles de la d\u00e9glutition, probl\u00e8mes de mastication, perte d\u2019app\u00e9tit\u2026 Ainsi, il est essentiel de formuler des produits qui prennent en compte \u00e0 la fois les besoins en prot\u00e9ines des s\u00e9niors mais aussi leurs probl\u00e9matiques sant\u00e9. Enrichir des produits laitiers en prot\u00e9ines laiti\u00e8res r\u00e9pond ainsi parfaitement \u00e0 ces deux enjeux.<\/p>\n<p>Chez Lactalis Ingredients, nous proposons des solutions de qualit\u00e9 pour un enrichissement en prot\u00e9ines : notre gamme de prot\u00e9ines de qualit\u00e9, \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses, et un go\u00fbt neutre. Elles peuvent donc parfaitement s\u2019int\u00e9grer dans des produits laitiers comme les yaourts mais \u00e9galement dans d\u2019autres solutions alimentaires comme les barres ou les boissons. Enfin, les prot\u00e9ines Lactalis Ingredients peuvent \u00eatre int\u00e9gr\u00e9es dans la formulation de produits de<a href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/applications\/le-bien-vieillir-et-la-nutrition-clinique\/\"> nutrition clinique<\/a>, mais aussi de nutrition sportive ou encore infantile.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Contactez-nous<\/span> \u00a0pour plus d&#8217;information.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Sources:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 8pt;\">[1] <a href=\"https:\/\/www.euromonitor.com\/\">Euromonitor<\/a> International, Passport, Plant-based dairy in world \u2013 Datagraphics, ao\u00fbt 2023<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\">[2] Y. Park, The impact of Plant-Based Non Dairy Alternative Milk on the Dairy Industry, 2021<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\">[3] Prot\u00e9ines France, Bases de donn\u00e9es start-up de Prot\u00e9ines France : focus sur les alternatives aux produits laitiers, mars 2023<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 8pt;\">[4] ANSES, Table Ciqual<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\">[5] Ulrich Schlemmer, Wenche Fr\u00f8lich, Rafel M. Prieto, and Felix Grases, \u00ab Phytate in foods and significance for humans: Food sources, intake, processing, bioavailability, protective role and analysis \u00bb, Mol Nutr Food Res, vol. 53 suppl 2, no 2,\u200e 2009<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\">[6] Harvard T.H Chan, Are anti-nutrients harmful ?, 2022. https:\/\/www.hsph.harvard.edu\/nutritionsource\/anti-nutrients\/#:~:text=As%20it%20passes%20through%20the,minerals%20at%20the%20same%20meal.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\">[7] Chalupa-Krebzdak S, Long CJ, Bohrer BM. Nutrient density and nutritional value of milk and plant-based milk alternatives. International Dairy Journal. 2018;87:84-92. doi:10.1016\/j.idairyj.2018.07.018<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\">[8] Commission EAT-Lancet, Rapport de synth\u00e8se Alimentation Sant\u00e9 Plan\u00e8te, 2019. https:\/\/eatforum.org\/content\/uploads\/2019\/07\/EAT-Lancet_Commission_Summary_Report_French.pdf<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 8pt;\">[9] Cerin, JFN 2020 : focus sur les prot\u00e9ines, 21\/01\/2025. https:\/\/www.cerin.org\/articles\/jfn-2020-focus-sur-les-proteines\/<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 8pt;\">[10] ANSES, Les prot\u00e9ines<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les alternatives v\u00e9g\u00e9tales aux produits animaux ont d\u00e9sormais leur place [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":16753,"template":"","class_list":["post-16742","blog-post","type-blog-post","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","blog-category-sante-et-nutrition","blog-category-tendances"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Les substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers : qu\u2019en est-il sur le plan nutritionnel ?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Les substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers : qu\u2019en est-il sur le plan nutritionnel ?\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Lactalis Ingredients\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-05-03T07:55:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/substituts-vegetaux.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"720\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/\",\"url\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/\",\"name\":\"substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/substituts-vegetaux.jpg\",\"datePublished\":\"2024-04-16T13:24:54+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-03T07:55:25+00:00\",\"description\":\"Les substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers : qu\u2019en est-il sur le plan nutritionnel ?\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/substituts-vegetaux.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/substituts-vegetaux.jpg\",\"width\":1200,\"height\":720},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Articles de blog\",\"item\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Les substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers : qu\u2019en est-il sur le plan nutritionnel ?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/\",\"name\":\"Lactalis Ingredients\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/#organization\",\"name\":\"Lactalis Ingredients\",\"url\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/logo-lactalise-history.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/logo-lactalise-history.jpg\",\"width\":242,\"height\":81,\"caption\":\"Lactalis Ingredients\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers","description":"Les substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers : qu\u2019en est-il sur le plan nutritionnel ?","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers","og_description":"Les substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers : qu\u2019en est-il sur le plan nutritionnel ?","og_url":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/","og_site_name":"Lactalis Ingredients","article_modified_time":"2024-05-03T07:55:25+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":720,"url":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/substituts-vegetaux.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_misc":{"Est. reading time":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/","url":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/","name":"substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/substituts-vegetaux.jpg","datePublished":"2024-04-16T13:24:54+00:00","dateModified":"2024-05-03T07:55:25+00:00","description":"Les substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers : qu\u2019en est-il sur le plan nutritionnel ?","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/substituts-vegetaux.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/substituts-vegetaux.jpg","width":1200,"height":720},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/les-substituts-vegetaux-aux-produits-laitiers-quen-est-il-sur-le-plan-nutritionnel\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Articles de blog","item":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Les substituts v\u00e9g\u00e9taux aux produits laitiers : qu\u2019en est-il sur le plan nutritionnel ?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/","name":"Lactalis Ingredients","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/#organization","name":"Lactalis Ingredients","url":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/logo-lactalise-history.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/logo-lactalise-history.jpg","width":242,"height":81,"caption":"Lactalis Ingredients"},"image":{"@id":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blog-post\/16742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blog-post"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blog-post"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blog-post\/16742\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16991,"href":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blog-post\/16742\/revisions\/16991"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16753"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}