{"id":18434,"date":"2024-11-15T10:08:41","date_gmt":"2024-11-15T09:08:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/?post_type=blog-post&p=18434"},"modified":"2026-02-17T11:51:30","modified_gmt":"2026-02-17T10:51:30","slug":"sial-2024-les-nouvelles-tendances-alimentaires-qui-revolutionnent-nos-assiettes","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/sial-2024-les-nouvelles-tendances-alimentaires-qui-revolutionnent-nos-assiettes\/","title":{"rendered":"SIAL 2024 : Les nouvelles Tendances Alimentaires qui r\u00e9volutionnent nos assiettes"},"content":{"rendered":"

Le Salon International de l\u2019Alimentation (SIAL) 2024, qui s\u2019est tenu du 19 au 23 octobre \u00e0 Paris, a c\u00e9l\u00e9br\u00e9 son 60e anniversaire. Cet \u00e9v\u00e9nement incontournable de l\u2019industrie agroalimentaire a rassembl\u00e9 plus de 285 000 professionnels venus de 205 pays, mettant en lumi\u00e8re les derni\u00e8res innovations et tendances du secteur. Voici un aper\u00e7u des principales tendances qui ont marqu\u00e9 cette \u00e9dition.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

1. L\u2019\u00c9motion dans l\u2019Alimentation<\/strong><\/h2>\n

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L\u2019une des tendances majeures observ\u00e9es au SIAL 2024 est l\u2019importance croissante de l\u2019\u00e9motion dans l\u2019alimentation.\u00a0Selon une \u00e9tude men\u00e9e par Kantar, Circana et Prot\u00e9inesXTC, les consommateurs recherchent de plus en plus des exp\u00e9riences alimentaires qui procurent du plaisir et des \u00e9motions positives [1]. Dans un contexte o\u00f9 les petits plaisirs sont devenus rares, l\u2019alimentation joue un r\u00f4le crucial en tant que source de r\u00e9confort et de bonheur. Les produits alimentaires qui \u00e9voquent des souvenirs et des \u00e9motions fortes ont donc \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement mis en avant.<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/h2>\n

2. Le Lien et la Convivialit\u00e9<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

Apr\u00e8s les ann\u00e9es de distanciation sociale impos\u00e9es par la pand\u00e9mie de COVID-19, le besoin de lien et de convivialit\u00e9 est revenu en force.\u00a0Le SIAL 2024 a mis en avant cette tendance en soulignant l\u2019importance des repas partag\u00e9s et des exp\u00e9riences culinaires collectives. Les consommateurs cherchent \u00e0 renouer avec leurs racines et \u00e0 partager des moments de convivialit\u00e9 autour de la table. Par ailleurs, pour pr\u00e8s d\u2019une personne sur trois, la convivialit\u00e9 entre dans les motivations de sortie au restaurant [2]. Cette tendance se manifeste \u00e9galement par un int\u00e9r\u00eat accru pour les cuisines traditionnelles et les plats faits maison, qui rappellent des souvenirs d\u2019enfance et des moments pass\u00e9s en famille.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

3. L\u2019Attention \u00e0 la Sant\u00e9 et \u00e0 la Durabilit\u00e9<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

La sant\u00e9 et la durabilit\u00e9 sont des pr\u00e9occupations majeures pour les consommateurs d\u2019aujourd\u2019hui, et cela s\u2019est refl\u00e9t\u00e9 dans les innovations pr\u00e9sent\u00e9es au SIAL 2024. Une \u00e9tude r\u00e9cente r\u00e9v\u00e8le qu\u2019un consommateur sur trois est proactif dans la pr\u00e9vention des probl\u00e8mes de sant\u00e9, soulignant ainsi une pr\u00e9occupation croissante pour des choix alimentaires plus r\u00e9fl\u00e9chi et judicieux [3].<\/p>\n

Les produits alimentaires sains, fonctionnels et durables ont \u00e9t\u00e9 au c\u0153ur des discussions. Les exposants ont mis en avant des produits avec des ingr\u00e9dients naturels, peu transform\u00e9s, et des emballages \u00e9coresponsables. Les consommateurs vont ainsi pr\u00e9f\u00e9rer des ingr\u00e9dients bruts et une r\u00e9duction de la consommation d\u2019aliments pr\u00e9emball\u00e9s [4].<\/p>\n

De plus, la tra\u00e7abilit\u00e9 et la transparence des produits alimentaires sont devenues des crit\u00e8res essentiels pour les consommateurs, qui souhaitent savoir exactement ce qu\u2019ils consomment et d\u2019o\u00f9 cela provient.<\/p>\n

 <\/p>\n

4. L\u2019Innovation Technologique<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

L\u2019\u00e9dition 2024 du SIAL a \u00e9galement mis en lumi\u00e8re l\u2019impact des nouvelles technologies sur l\u2019industrie agroalimentaire.\u00a0L\u2019intelligence artificielle (IA) et la deeptech jouent un r\u00f4le de plus en plus important dans l\u2019optimisation des pratiques agricoles et la personnalisation des offres alimentaires. Ces technologies permettent de r\u00e9pondre aux attentes des consommateurs en mati\u00e8re de durabilit\u00e9 et de transparence.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

5. Les Start-ups \u00e0 l\u2019Avant-Garde<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

Le village SIAL Start-up a \u00e9t\u00e9 l\u2019un des points forts du salon, regroupant 150 jeunes entreprises de la foodtech. Ces start-ups ont pr\u00e9sent\u00e9 des solutions innovantes, par exemple, Lait & Miel\u00a0et Kefir & Co d\u00e9veloppent des produits laitiers enrichis en probiotiques, visant \u00e0 am\u00e9liorer la sant\u00e9 digestive des consommateurs tout en offrant des saveurs uniques.<\/p>\n

Ces entreprises incarnent une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration d\u2019entrepreneurs motiv\u00e9s par des valeurs environnementales et soci\u00e9tales, et leur pr\u00e9sence au SIAL d\u00e9montre la dynamique du secteur.<\/p>\n

 <\/p>\n

Conclusion<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

Le SIAL 2024 a \u00e9t\u00e9 une v\u00e9ritable vitrine des tendances actuelles et futures de l\u2019industrie agroalimentaire. De l\u2019\u00e9motion et la convivialit\u00e9 \u00e0 la sant\u00e9 et la durabilit\u00e9, en passant par l\u2019innovation technologique et l\u2019essor des start-ups, cet \u00e9v\u00e9nement a montr\u00e9 comment l\u2019alimentation continue d\u2019\u00e9voluer pour r\u00e9pondre aux attentes des consommateurs.<\/p>\n

Chez\u00a0Lactalis Ingredients<\/strong>, nous sommes pleinement \u00e0 l\u2019\u00e9coute des tendances du march\u00e9 et des attentes des consommateurs. Notre engagement \u00e0 proposer des ingr\u00e9dients qui r\u00e9pondent aux besoins de nos clients se traduit par une gamme diversifi\u00e9e de produits laitiers, allant des solutions fonctionnelles aux ingr\u00e9dients premium. Nous investissons \u00e9galement dans des initiatives de responsabilit\u00e9 soci\u00e9tale des entreprises (RSE), en int\u00e9grant des pratiques durables tout au long de notre cha\u00eene de valeur.<\/p>\n

Nous vous invitons par ailleurs \u00e0 consulter notre rapport RSE\u00a0 2023<\/a> pour en apprendre davantage sur les initiatives et les am\u00e9liorations apport\u00e9es en 2023 pour renforcer nos pratiques responsables.<\/p>\n

En anticipant les \u00e9volutions du secteur, nous nous effor\u00e7ons de cr\u00e9er des produits qui non seulement satisfont les exigences de qualit\u00e9, mais qui contribuent \u00e9galement \u00e0 un avenir alimentaire plus responsable et respectueux de l\u2019environnement.<\/p>\n

 <\/p>\n

Une question ? Contactez-nous<\/span><\/a>\u00a0!<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Sources<\/span>:<\/p>\n

[1] https:\/\/www.kantar.com\/fr\/expertises\/market-intelligence\/nos-etudes-collectives\/food-360 \/<\/a> https:\/\/www.ria.fr\/actualites\/sial-2024-la-vitrine-mondiale-des-nouvelles-tendances-alimentaires\/<\/a>
\n<\/span>[2] https:\/\/www.lsa-conso.fr\/sial-2024-les-tendances,456131<\/a>\/ Circana
\n<\/span>[3] Innova Market Insight \u2013 Top trends 2024 (2023)
\n<\/span>[4] Mintel \u2013 2024 Food & Drink Trends: North America webinar<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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