{"id":18767,"date":"2025-01-07T14:06:22","date_gmt":"2025-01-07T13:06:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/?post_type=blog-post&p=18767"},"modified":"2025-01-08T11:03:38","modified_gmt":"2025-01-08T10:03:38","slug":"fie-2024-les-tendances-qui-vont-rythmer-lannee-2025","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/fie-2024-les-tendances-qui-vont-rythmer-lannee-2025\/","title":{"rendered":"FIE 2024 : Les tendances qui vont rythmer l\u2019ann\u00e9e 2025"},"content":{"rendered":"

Le salon Food Ingredients Europe 2024 s\u2019est tenu \u00e0 Frankfurt du 19 au 21 novembre. Une fois n\u2019est pas coutume, il a r\u00e9uni des exposants et visiteurs du monde entier. Ce sont plus de 25 000 acteurs du monde de l\u2019agroalimentaire qui ont pu \u00e9changer pendant trois jours sur les tendances, produits et technologies des ann\u00e9es \u00e0 venir. Les nombreuses conf\u00e9rences et les sujets \u00e9voqu\u00e9s sur les stands et lors des \u00e9changes nous permettent de cibler les tendances mondiales de 2025. L\u2019enrichissement en prot\u00e9ines reste un sujet majeur. Il permet de r\u00e9pondre \u00e0 trois tendances phares de l\u2019ann\u00e9e \u00e0 venir :\u00a0 une alimentation saine, savoureuse et respectueuse de notre environnement.<\/em><\/p>\n

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Un d\u00e9sir de vie saine et active<\/span><\/h2>\n

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Cette tendance n\u2019est pas nouvelle mais continue de progresser et alimenter les innovations et projets de d\u00e9veloppement.\u00a0 Les consommateurs sont d\u00e9sireux depuis plusieurs ann\u00e9es de mener une vie saine et active et ont pris conscience que cela passait avant tout par l\u2019alimentation. L\u2019enrichissement en prot\u00e9ines est une solution parfaite pour r\u00e9pondre \u00e0 cette tendance. Leur richesse en acides amin\u00e9s permet la croissance et la r\u00e9cup\u00e9ration des tissus corporels, particuli\u00e8rement b\u00e9n\u00e9fique pour les personnes actives et sportives. Elles permettent \u00e9galement de maintenir et d\u00e9velopper la masse musculaire du consommateur, indispensable pour les personnes \u00e2g\u00e9es. De nombreux produits sont aujourd\u2019hui enrichis en prot\u00e9ines, tels que des boissons, des barres \u00e9nerg\u00e9tiques ou des yaourts. C\u2019est en s\u2019inscrivant dans cette tendance de bien-\u00eatre et de bien vieillir que Lactalis Ingr\u00e9dients a pr\u00e9sent\u00e9, lors du FIE, son dernier concept produit\u00a0: une boisson hyper-prot\u00e9in\u00e9e formul\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 notre cas\u00e9ine micellaire \u00ab\u00a0Pronativ\u00ae \u2013 Native Micellar Casein<\/a>\u00a0\u00bb. Avec un taux de prot\u00e9ines de 10.3%, cette boisson est une solution nutritionnelle permettant de maintenir la masse musculaire et la vitalit\u00e9 des consommateurs.<\/p>\n

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Plaisir, texture et exp\u00e9riences sensorielles<\/span><\/h2>\n

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L\u2019enrichissement en prot\u00e9ines peut \u00e9galement permettre de gagner en fonctionnalit\u00e9 et r\u00e9pondre \u00e0 un autre besoin des consommateurs\u00a0: prendre soin de sa sant\u00e9 mais pas au d\u00e9triment du plaisir et des exp\u00e9riences sensorielles. D\u2019apr\u00e8s l\u2019\u00e9tude Food 360 2024 de Kantar, la recherche de plaisir concerne 53.6% des innovations en Europe et 52.1% des innovations dans le monde. Pour 78% des consommateurs mondiaux, la nourriture serait source de r\u00e9confort.[1]<\/sup> Les prot\u00e9ines laiti\u00e8res permettent d\u2019am\u00e9liorer la texture des produits, les rendant, par exemple, plus cr\u00e9meux et plus onctueux. Elles ont \u00e9galement un go\u00fbt neutre, permettant de cr\u00e9er des produits savoureux et r\u00e9pondant \u00e0 l\u2019envie de plaisir des consommateurs. L\u2019apport en fonctionnalit\u00e9 par les prot\u00e9ines peut se retrouver dans de nombreuses applications, des produits laitiers \u00e0 la boulangerie en passant par les glaces ou produits nutritionnels.<\/p>\n

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La RSE au coeur des entreprises<\/span><\/h2>\n

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Apporter de la fonctionnalit\u00e9 dans un produit fini permet de r\u00e9pondre \u00e0 la demande de plaisir des consommateurs mais \u00e9galement \u00e0 une autre tendance devenue indispensable ces derni\u00e8res ann\u00e9es : la durabilit\u00e9 et le respect de l\u2019environnement. Cette fonctionnalit\u00e9 apport\u00e9e permet, par exemple, de r\u00e9duire la liste d\u2019ingr\u00e9dients d\u2019un produit fini, en rempla\u00e7ant certains additifs pr\u00e9sents habituellement pour la texture ou l\u2019onctuosit\u00e9. Ces aliments sont r\u00e9pertori\u00e9s comme \u00e9tant \u00ab clean label \u00bb. Ils s\u2019inscrivent alors dans la tendance RSE, car ils impliquent des pratiques transparentes, durables et orient\u00e9es vers le bien-\u00eatre des consommateurs.<\/p>\n

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Au-del\u00e0 de ces produits finis aux listes d\u2019ingr\u00e9dients raccourcies, la durabilit\u00e9 et le respect de l\u2019environnement sont des sujets de fonds aujourd\u2019hui et prennent une ampleur grandissante. Les engagements RSE des entreprises \u00e9voluent ann\u00e9es apr\u00e8s ann\u00e9es et sont de plus en plus valoris\u00e9es aupr\u00e8s des clients et consommateurs finaux.\u00a0Les acteurs de l\u2019agroalimentaire sont de plus en plus exigeants, permettant aux entreprises de travailler sur diff\u00e9rents sujets, tels que la r\u00e9duction de l\u2019impact environnemental ou le bien-\u00eatre animal. La r\u00e9duction de l\u2019empreinte carbone, la ressource en eau, la gestion des d\u00e9chets ou la production et l\u2019utilisation d\u2019\u00e9nergie sont des sujets majeurs pour les industriels de l\u2019agroalimentaire et chaque entreprise met en avant ses actions et r\u00e9sultats. Chez Lactalis Ingr\u00e9dients, la RSE est au centre de notre raison d\u2019\u00eatre. Vous pouvez retrouver l\u2019ensemble des engagements et actions mises en place par la division sur notre site internet ou en consultant notre dernier rapport RSE, publi\u00e9 en 2024.<\/p>\n

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Une question ? Contactez-nous<\/span><\/a>\u00a0!<\/p>\n

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Sources<\/span>:<\/p>\n

[1] Etude Food 360 2024 : comprendre les enjeux alimentaires de demain – KANTAR<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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