{"id":3727244,"date":"2026-10-13T16:25:47","date_gmt":"2026-10-13T15:25:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/?post_type=blog-post&p=3727244"},"modified":"2026-10-13T16:25:47","modified_gmt":"2026-10-13T15:25:47","slug":"nutrition-infantile-et-nutrition-clinique-quand-la-qualite-des-ingredients-devient-une-necessite","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/blog\/nutrition-infantile-et-nutrition-clinique-quand-la-qualite-des-ingredients-devient-une-necessite\/","title":{"rendered":"Nutrition infantile et nutrition clinique : quand la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients devient une n\u00e9cessit\u00e9"},"content":{"rendered":"

Dans l’industrie des ingr\u00e9dients, la nutrition infantile et la nutrition clinique partagent un d\u00e9nominateur commun : la vuln\u00e9rabilit\u00e9 de leurs cibles. La nutrition infantile<\/a> accompagne les premi\u00e8res \u00e9tapes de la vie, de la naissance aux trois ans de l’enfant. La nutrition clinique<\/a>, ou m\u00e9dicale, s\u2019adresse, quant \u00e0 elle, aux patients dont les besoins nutritionnels ne peuvent \u00eatre satisfaits par une alimentation normale. En tant que fournisseur majeur d’ingr\u00e9dients laitiers d\u00e9di\u00e9s pour ces march\u00e9s exigeants, Lactalis Ingredients se place en premi\u00e8re ligne face \u00e0 ces enjeux. Pour comprendre comment relever ces d\u00e9fis industriels et sanitaires majeurs, nous avons donn\u00e9 la parole au responsable qualit\u00e9 op\u00e9rationnelle de Lactalis Ingredients.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Qualit\u00e9\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Pouvez-vous nous pr\u00e9senter votre r\u00f4le de responsable qualit\u00e9 et vos missions au sein de Lactalis Ingredients<\/span> ?<\/h2>\n

 <\/p>\n

Mon m\u00e9tier de responsable qualit\u00e9 op\u00e9rationnelle consiste \u00e0 faire en sorte que les produits soient s\u00fbrs, conformes et r\u00e9pondent aux attentes des clients en concevant et diffusant les exigences essentielles pour nos \u00e9quipements de production. L’objectif est d’inscrire la qualit\u00e9 dans une logique d’am\u00e9lioration continue, en en faisant une v\u00e9ritable culture d’entreprise et un levier de performance durable. \u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Quels sont les principaux d\u00e9fis lorsque l’on travaille sur des ingr\u00e9dients destin\u00e9s \u00e0 la nutrition infantile ou clinique<\/span> ?<\/h2>\n

 <\/p>\n

Le premier d\u00e9fi est la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire. Ces produits sont destin\u00e9s \u00e0 des populations vuln\u00e9rables, et chaque \u00e9tape du process, de la r\u00e9ception du lait jusqu’au conditionnement des poudres, doit \u00eatre parfaitement ma\u00eetris\u00e9e. D’autant plus que certains de nos clients ne disposent pas d’\u00e9tapes de ma\u00eetrise additionnelles, comme une pasteurisation finale. Cela implique un niveau d’exigence particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n

Le second d\u00e9fi est la constance\u00a0: assurer un niveau de qualit\u00e9 homog\u00e8ne tout en g\u00e9rant la complexit\u00e9 des recettes et des flux est particuli\u00e8rement exigeant, d\u2019autant plus compte tenu de la diversit\u00e9 des mati\u00e8res laiti\u00e8res liquides utilis\u00e9es.<\/p>\n

 <\/p>\n

Quelles sont les principales normes et r\u00e9glementations auxquelles doivent r\u00e9pondre ces ingr\u00e9dients<\/span> ?<\/h2>\n

 <\/p>\n

Nos produits sont fabriqu\u00e9s pour r\u00e9pondre \u00e0 des exigences \u00e9lev\u00e9es notamment pour des clients qui doivent r\u00e9pondre aux exigences du r\u00e8glement (UE) n\u00b0609\/2013<\/a>. Nos activit\u00e9s s’appuient sur des r\u00e9f\u00e9rentiels et standards internationaux tels que l’HACCP, la FSSC 22000 et les principes du Codex Alimentarius. Enfin, nos standards sont compl\u00e9t\u00e9s par les sp\u00e9cifications de nos clients avec : des crit\u00e8res microbiologiques renforc\u00e9s et des protocoles de validation de proc\u00e9d\u00e9s stricts qui vont encore au-del\u00e0 du cadre r\u00e9glementaire.<\/p>\n

 <\/p>\n

Quels syst\u00e8mes Lactalis Ingredients met-elle en place pour respecter ces standards<\/span> ?<\/h2>\n

 <\/p>\n

Nous avons d\u00e9ploy\u00e9 \u00ab\u00a0Act For Quality\u00a0\u00bb, la politique qualit\u00e9 du groupe, un r\u00e9f\u00e9rentiel de management unique et harmonis\u00e9 autour de 4 piliers : garantir la s\u00e9curit\u00e9 et la conformit\u00e9, d\u00e9velopper la sup\u00e9riorit\u00e9 de nos produits, am\u00e9liorer l’efficacit\u00e9 industrielle pour assurer une meilleure qualit\u00e9, renforcer l’expertise et d\u00e9velopper la culture qualit\u00e9. Chacun de ces piliers est d\u00e9clin\u00e9 en actions et projets concrets afin d\u2019appliquer notre ambition.<\/p>\n

Nous avons par exemple d\u00e9fini les Equipement Essentiels sp\u00e9cifiques par cat\u00e9gorie de produit fabriqu\u00e9 (Food, Baby Food\u2026) requis et fondamentaux pour assurer la s\u00e9curit\u00e9 des aliments et la qualit\u00e9 du produit.<\/p>\n

 <\/p>\n

Quels sont les contr\u00f4les qualit\u00e9 r\u00e9alis\u00e9s et \u00e0 quelles \u00e9tapes de la cha\u00eene de production<\/span> ?<\/h2>\n

 <\/p>\n

Les contr\u00f4les commencent d\u00e8s la r\u00e9ception des mati\u00e8res laiti\u00e8res, avec des analyses microbiologiques, physico-chimiques et documentaires syst\u00e9matiques. Tout au long de la transformation (\u00e9cr\u00e9mage, pasteurisation, concentration, s\u00e9chage) les param\u00e8tres critiques sont surveill\u00e9s selon la m\u00e9thode HACCP, couvrant les risques microbiologiques, physiques, chimiques, nutritionnels et allerg\u00e8nes.<\/p>\n

Des pr\u00e9l\u00e8vements r\u00e9guliers sont \u00e9galement r\u00e9alis\u00e9s dans l’environnement de production pour pr\u00e9venir tout risque de contamination crois\u00e9e, particuli\u00e8rement critique pour les produits en poudre. Au-del\u00e0 des contr\u00f4les classiques, nous mettons \u00e9galement en place des outils d’analyse pr\u00e9dictive pour d\u00e9tecter tr\u00e8s en amont les signaux faibles. Enfin, La lib\u00e9ration des ingr\u00e9dients s\u2019appuie sur des analyses syst\u00e9matiques des produits finis r\u00e9alis\u00e9es avant toute mise \u00e0 disposition. Ces contr\u00f4les reposent notamment sur l\u2019utilisation d\u2019\u00e9chantillonneurs automatiques, qui garantissent un \u00e9chantillonnage repr\u00e9sentatif tout au long de la production. \u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Avez-vous des certifications en lien avec vos process qualit\u00e9<\/span> ?<\/h2>\n

 <\/p>\n

Les sites produisant des ingr\u00e9dients pour la nutrition infantile et clinique sont certifi\u00e9s FSSC 22000, qui garantit la ma\u00eetrise de la s\u00e9curit\u00e9 des aliments tout au long du proc\u00e9d\u00e9. Pour les applications pharmaceutiques, les proc\u00e9d\u00e9s r\u00e9pondent \u00e9galement aux exigences EXCiPACT, sp\u00e9cifiques aux excipients pharmaceutiques.<\/p>\n

 <\/p>\n

Quels proc\u00e9d\u00e9s ou technologies permettent de pr\u00e9server la qualit\u00e9 nutritionnelle des ingr\u00e9dients laitiers ? Et comment s’inscrit Lactalis Ingredients dans une d\u00e9marche d’am\u00e9lioration continue<\/span> ?<\/h2>\n

 <\/p>\n

La pr\u00e9servation de la qualit\u00e9 nutritionnelle repose sur des proc\u00e9d\u00e9s ma\u00eetris\u00e9s et adapt\u00e9s \u00e0 la nature de chaque produit. Lorsque cela est possible, nous privil\u00e9gions des process \u00e0 froid et des traitements physiques doux afin de limiter la d\u00e9naturation des composants sensibles. Les filtrations membranaires en sont un bon exemple : elles permettent de s\u00e9parer et concentrer les fractions d’int\u00e9r\u00eat tout en pr\u00e9servant leurs qualit\u00e9s nutritionnelles, fonctionnelles et sanitaires.<\/p>\n

Sur l’am\u00e9lioration continue, notre d\u00e9marche repose sur plusieurs leviers compl\u00e9mentaires : des investissements r\u00e9guliers sur nos sites, cibl\u00e9s \u00e0 partir des pistes identifi\u00e9es sur le terrain ; le FSSC 22000, qui nous am\u00e8ne \u00e0 remettre r\u00e9guli\u00e8rement en question nos pratiques ; des \u00e9changes m\u00e9tiers inter-sites pour harmoniser et partager les bonnes pratiques ; et des audits internes sur des standards \u00e9volutifs, qui constituent un v\u00e9ritable moteur de progr\u00e8s.<\/p>\n

 <\/p>\n

La qualit\u00e9 comme engagement, pas comme argument<\/strong><\/h4>\n

Sur des march\u00e9s o\u00f9 chaque ingr\u00e9dient engage directement la sant\u00e9 des plus vuln\u00e9rables, de la naissance \u00e0 la fragilit\u00e9 pathologique, la qualit\u00e9 ne peut \u00eatre une simple posture marketing : elle constitue une responsabilit\u00e9 quotidienne. En unifiant les standards de la nutrition infantile et clinique, Lactalis Ingredients \u00e9l\u00e8ve la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire au rang de levier d’excellence, offrant aux formulateurs des solutions d\u2019une haute puret\u00e9 pour b\u00e2tir la sant\u00e9 de demain.<\/p>\n

 <\/p>\n

Un projet de formulation en nutrition infantile ou clinique ?<\/p>\n

Nos experts vous accompagnent dans le choix d’ingr\u00e9dients conformes aux exigences les plus strictes.<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Une question ? Contactez-notre \u00e9quipe<\/span><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Sources<\/span>:<\/p>\n

[1]<\/a> Parlement europ\u00e9en et Conseil de l’Union europ\u00e9enne, R\u00e8glement (UE) n\u00b0 609\/2013 relatif aux denr\u00e9es alimentaires destin\u00e9es aux nourrissons et aux enfants en bas \u00e2ge, aux denr\u00e9es alimentaires destin\u00e9es \u00e0 des fins m\u00e9dicales sp\u00e9ciales et aux substituts de la ration journali\u00e8re totale pour contr\u00f4le du poids (R\u00e8glement DADF), Juin 2013 https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/FR\/TXT\/?uri=celex%3A32013R0609<\/a><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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