{"id":3439555,"date":"2026-08-28T09:49:34","date_gmt":"2026-08-28T08:49:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/?p=3439555"},"modified":"2026-08-28T10:48:56","modified_gmt":"2026-08-28T09:48:56","slug":"webinaire-le-defi-de-la-texture-dans-les-barres-proteinees-comprendre-les-benefices-de-la-caseine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lactalisingredients.com\/fr\/news\/webinaire-le-defi-de-la-texture-dans-les-barres-proteinees-comprendre-les-benefices-de-la-caseine\/","title":{"rendered":"Webinaire : Le d\u00e9fi de la texture dans les barres prot\u00e9in\u00e9es : comprendre les b\u00e9n\u00e9fices de la cas\u00e9ine"},"content":{"rendered":"

Rejoignez-nous le 22 septembre 2026 \u00e0 15h00 (CEST) pour d\u00e9couvrir les m\u00e9canismes qui influencent la texture des barres prot\u00e9in\u00e9es et les solutions de formulation permettant de pr\u00e9server leur moelleux dans le temps.<\/em><\/p>\n

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Food Ingredients First accueille notre webinaire consacr\u00e9 aux d\u00e9fis de formulation des barres prot\u00e9in\u00e9es et \u00e0 l’impact des prot\u00e9ines laiti\u00e8res sur la texture du produit fini.<\/strong><\/h4>\n

Lactalis Ingredients s’associe \u00e0 Food Ingredients First, m\u00e9dia de r\u00e9f\u00e9rence pour les actualit\u00e9s et les tendances de l’industrie agroalimentaire, pour organiser un webinaire d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l’un des enjeux majeurs du march\u00e9 des barres prot\u00e9in\u00e9es : la ma\u00eetrise de la texture.<\/p>\n

Le webinaire se tiendra le 22 septembre 2026 \u00e0 15h00 CEST<\/strong>, avec la participation de deux expertes de Lactalis Ingredients.<\/p>\n

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Le d\u00e9fi de la texture dans les barres prot\u00e9in\u00e9es : comprendre les m\u00e9canismes pour mieux formuler<\/strong><\/h4>\n

Le march\u00e9 des barres prot\u00e9in\u00e9es conna\u00eet une croissance rapide et soutenue en Am\u00e9rique du Nord, en Europe et en Asie. Cette dynamique est port\u00e9e par l’\u00e9volution des modes de vie et par des consommateurs \u00e0 la recherche de solutions nutritionnelles pratiques, riches en prot\u00e9ines et adapt\u00e9es \u00e0 une consommation nomade.<\/p>\n

Parall\u00e8lement, le march\u00e9 \u00e9volue sous l’effet de nouvelles tendances de consommation, notamment l’essor des alternatives v\u00e9g\u00e9tales et l’\u00e9mergence de nouveaux comportements alimentaires li\u00e9s \u00e0 la tendance GLP-1. Dans cet environnement en constante \u00e9volution, les fabricants doivent relever un d\u00e9fi complexe : augmenter la teneur en prot\u00e9ines tout en pr\u00e9servant le go\u00fbt, l’exp\u00e9rience sensorielle et surtout la texture du produit.<\/p>\n

La texture est aujourd’hui l’un des crit\u00e8res les plus d\u00e9terminants dans l’appr\u00e9ciation d’une barre prot\u00e9in\u00e9e. Pourtant, maintenir une texture agr\u00e9able tout au long de la dur\u00e9e de vie du produit reste un v\u00e9ritable d\u00e9fi technique. Les ph\u00e9nom\u00e8nes de durcissement observ\u00e9s au cours du stockage sont influenc\u00e9s par de nombreux param\u00e8tres li\u00e9s \u00e0 la formulation, au proc\u00e9d\u00e9 de fabrication et aux interactions entre les ingr\u00e9dients.<\/p>\n

Au cours de ce webinaire, nous explorerons les m\u00e9canismes physicochimiques impliqu\u00e9s dans la formation de la texture des barres prot\u00e9in\u00e9es ainsi que leur \u00e9volution dans le temps. Nous verrons comment la composition des recettes et la microstructure des barres influencent leurs propri\u00e9t\u00e9s texturales et leur stabilit\u00e9.<\/p>\n

Parmi les ingr\u00e9dients cl\u00e9s, la cas\u00e9ine<\/a> se distingue par ses propri\u00e9t\u00e9s sp\u00e9cifiques qui en font une solution particuli\u00e8rement efficace pour d\u00e9velopper des barres riches en prot\u00e9ines offrant une texture plus souple et plus agr\u00e9able.<\/p>\n

Ce webinaire vous permettra d’acqu\u00e9rir une meilleure compr\u00e9hension scientifique des m\u00e9canismes impliqu\u00e9s dans la texture des barres prot\u00e9in\u00e9es et de d\u00e9couvrir des pistes concr\u00e8tes pour optimiser vos formulations. Que vous cherchiez \u00e0 d\u00e9velopper de nouveaux produits ou \u00e0 am\u00e9liorer des recettes existantes, vous repartirez avec des connaissances applicables \u00e0 vos projets de d\u00e9veloppement.<\/p>\n

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Ne manquez pas cette opportunit\u00e9 d’approfondir votre expertise et de mieux ma\u00eetriser la texture tout au long de la vie d’une barre prot\u00e9in\u00e9e.<\/strong><\/p>\n

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Nos intervenantes expertes<\/strong><\/h4>\n