NOS PRODUITS

Poudres de lactosérum

Communément appelé « petit lait », le lactosérum est un co-produit issu de la production de fromage ou de caséines. Il existe 3 types de lactosérum dépendant de la méthode de coagulation employée et de la nature du fromage : lactosérum standard, doux ou acide. La transformation du lactosérum liquide sous forme de poudre nécessite plusieurs étapes : concentration, cristallisation et séchage. La cristallisation du lactose est une étape essentielle pour l’obtention d’un lactosérum de bonne qualité.

 

Pionnier dans le séchage du lactosérum depuis les années 1970, LACTALIS Ingredients a développé une technologie unique permettant d’optimiser la cristallisation du lactose contenu dans le lactosérum. La marque Flowhey® est une gamme de poudres de lactosérum de très haute fluidité, qui ne maillardise pas et ne motte pas permettant ainsi d’être utilisée dans une large gamme d’applications : produits laitiers, lait concentré sucré, chocolat, boulangerie, biscuiterie et crème glacée. LACTALIS Ingredients propose une large gamme de poudres de lactosérum pour répondre au mieux aux besoins des clients.

 

 

Caractéristiques
  • Ultra haute fluidité
  • Non hygroscopique
  • Thermostable
  • Qualité facilement exportable
  • Certifié Kosher / Halal / Végétarien
Références spécifiques

Flowhey® poudres de lactosérum de haute fluidité

Nos poudres de lactosérum Flowhey® sont facilement exportables grâce à leur capacité à ne pas motter quelles que soient les conditions de stockage. De plus, elles permettent d’améliorer la productivité de nos clients car les sacs Flowhey® se vident 2 à 3 fois plus vite que les sacs de poudre de lactosérum standard. Ils permettent également une conservation plus longue et un environnement de travail propre.

Flowhey® pour les laits évaporés et concentrés sucrés

Nos poudres de lactosérum doux Flowhey® conviennent parfaitement à la fabrication de lait concentré sucré ou évaporé. Leur stabilité thermique permet d’éviter les risques de gélification en ligne. La poudre de lactosérum doux Flowhey® thermostable donne une texture et une couleur uniforme et homogène au produit fini.

Flowhey® pour la chocolaterie

Nos poudres Flowhey® peuvent être utilisées comme alternative économique à la poudre de lait écrémé dans les applications chocolaterie. Nos poudres de lactosérum Flowhey® sont certifiées casher.

Nos marques