Poudres de lait entier

LACTALIS Ingredients produit du lait entier en poudre spécialement adapté aux applications de la chocolaterie. Notre poudre de lait entier a une taille et une densité de particules optimisée pour réduire les particules fines. La viscosité est ainsi améliorée pendant la production du chocolat et la poussière est réduite dans la zone de mélange. Cette poudre de lait est sans lipase et possède une microbiologie optimale pour donner un goût laitier et beurré agréable dans vos chocolats et fourrages, et pour garantir une longue conservation.

La poudre de lait entier super instant de LACTALIS Ingredients est idéale pour une reconstitution rapide et facile. Cette poudre de lait est enrichie en vitamines A et D et contient 28% de matières grasses. Son excellente mouillabilité et dispersibilité ainsi que son goût riche et crémeux font de ce lait entier en poudre la solution parfaite pour le reconditionnement et le mélange à sec.

La poudre de lait entier Laicran® est spécialement conçue pour les boissons fermentées et les yaourts artisanaux. Elle apporte au caillé un goût laitier crémeux, ainsi que de la fermeté. Cette texture plus ferme permet d’ajouter plus d’eau à la même quantité de poudre pendant la production, ce qui se traduit par des rendements plus élevés en yaourts.

Notre poudre de lait entier UHT préserve le goût et les bienfaits nutritionnels du lait. Sa teneur en matière grasse apporte du crémeux à vos préparations. Cette poudre de lait est thermostable et ne sédimente pas : elle est adaptée pour la fabrication de lait reconstitués et recombinés. Cette stabilité thermique a l’avantage de réduire l’encrassement des lignes  et de permettre d’allonger les cycles de production. Avec un bas taux de spores thermophiles, la stabilité du produit est garantie tout au long de sa durée de vie.