Les isolats de protéines de lactosérum sont obtenus en réduisant la teneur en matières grasses et en glucides du lactosérum. Ce procédé permet d’obtenir une teneur en protéines d’au moins 90 % sur extrait sec. Grâce à ce procédé, les isolats de protéines de lactosérum ont une teneur en lactose plus faible que les concentrés, ce qui en fait un choix intéressant pour les personnes intolérantes au lactose.
En raison de leur composition, les isolats de protéines de lactosérum sont particulièrement adaptés aux applications nutritionnelles, et tout spécialement aux produits de nutrition sportive.
Chez LACTALIS Ingredients, notre objectif est d’élargir notre offre d’ingrédients nutritionnels et en tant que producteur laitier, nous proposons une gamme de poudres d’isolat de protéines de lactosérum conçus pour répondre au mieux aux spécificités de vos produits :
Nos isolats de protéines de lactosérum sont adaptés pour produire des boissons claires et sont également disponibles en qualité thermostable.
LACTALIS Ingredients dispose désormais d’un nouvel isolat de protéine de lactosérum d’origine française. Avec sa haute teneur en protéines et sa très faible teneur en matières grasses, Laktein WPI est idéal pour l’enrichissement en protéines des applications nécessitant une teneur en matières grasses faible. En plus de leurs qualités nutritionnelles, nos ingrédients apportent des avantages fonctionnels tels que la stabilité au traitement thermique.
Pour répondre aux besoins de vos consommateurs, nous avons développé Laktein WPI Clear. Il est idéal pour formuler des boissons riches en protéines pour les consommateurs à la recherche de boissons rafraîchissantes et savoureuses.
Caractéristiques clés de Laktein WPI Clear :
Cet événement virtuel, qui se déroulera du 23 novembre au 4 décembre 2020, est conçu pour vous mettre en relation avec les interlocuteurs mondiaux de l’industrie des ingrédients pour aliments et boissons, vous proposer des outils et des possibilités de collaboration pour atteindre vos objectifs commerciaux. Lactalis Ingredients participera au Fi Europe CONNECT pendant ces deux semaines de rencontres en ligne.
Engagé depuis longtemps dans la production d’ingrédients laitiers sains et naturels, Lactalis Ingredients propose désormais une gamme de protéines sériques instant produites avec de la lécithine de tournesol. Une[…]
La division Lactalis Ingredients est fière de publier son rapport 2019 de responsabilité sociale et environnementale. Celui-ci témoigne de l’engagement, des progrès et des multiples enjeux – économiques, environnementaux, et sociétaux – que l’entreprise relève au quotidien mais aussi de sa capacité à se projeter et à anticiper les défis alimentaires du vingt et unième siècle.