Concentrés de protéines de lactosérum

Le concentré de protéines de lactosérum est une poudre de protéine dont la teneur varie entre 30 et 80%, et est obtenu à partir du lactosérum de lait. Cette protéine contient une forte proportion d’acides aminés essentiels, qui sont absorbés rapidement par l’organisme. Grâce à leur composition en acides aminés, ces poudres de protéines sont particulièrement adaptées à des applications nutritionnelles. Elles sont aussi souvent utilisées dans des applications fonctionnelles, comme les produits laitiers, pour améliorer la texture, l’onctuosité ou la qualité organoleptique du produit final.

En tant que producteur de protéines de lactosérum, LACTALIS Ingredients propose une gamme de concentrés de protéines de lactosérum en poudre conçus pour répondre au mieux aux spécificités de vos produits :

30 à 80 % de protéines minimum sur extrait sec
Standard ou instantanée (lécithine de soja ou de tournesol)
Origine France possible
Disponible en qualité thermostable

Caractéristiques

Teneur élevée en protéines
Faible en matières grasses
Goût neutre
Source de protéines de haute qualité
- Digestion rapide
- Haute qualité microbiologique
Casher et halal – convient à un usage végétarien (certification disponible sur demande)

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Références spécifiques

Laktein WPC 80 pour des applications fonctionnelles

LACTALIS Ingredients propose un nouveau concentré de protéines de lactosérum d’origine française. Grâce à son procédé, Laktein WPC80 est une protéine très fonctionnelle. Elle convient comme substitut d’œuf ou en utilisation dans les yaourts, grâce à ses propriétés moussantes et son goût neutre. C’est l’ingrédient idéal pour les produits « clean label ».

Caractéristiques clés de Laktein WPC 80 :

Source de protéines
Faible en matières grasses
Très faible dénaturation
Goût neutre

Laktein WPC80 Clear pour la nutrition sportive

Pour répondre aux besoins de vos consommateurs, nous avons développé Laktein WPC 80 Clear. Grâce à une teneur élevée en protéines et une grande stabilité au traitement thermique, c’est la protéine idéale pour les boissons à destination des consommateurs qui recherchent une boisson rafraîchissante et savoureuse.

Caractéristiques principales de Laktein WPC 80 Clear :

Goût neutre
Très faible en matières grasses
Transparente dans les boissons à pH acide
Stable au traitement thermique

Lactalis Ingredients passe à l’huile de palme certifiée RSPO

En tant que producteur de poudres de lait réengraissées, Lactalis Ingredients a une empreinte directe sur les forêts. Dans le cadre de nos efforts pour réduire cette empreinte découlant de l’achat direct de matières premières sur le marché, nous avons décidé de passer 100% de nos volumes d’huile de palme achetés pour nos poudres de lait réengraissées en huile de palme certifiée RSPO Mass Balance.

Nouveau lancement : de la poudre de lait entier Bio

Lactalis Ingredients offre à présent de la poudre de lait entier biologique.

Lactalis Ingredients au Food Ingredients China 2021

Le salon international FIC, centré sur les additifs alimentaires et les ingrédients, aura lieu du 8 au 10 juin 2021 à Shanghai. Nous sommes heureux de pouvoir rencontrer et partager de nouveau notre vision et notre dernière innovation avec nos clients.

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