Concentrés de protéines de lactosérum

Le concentré de protéines de lactosérum est une poudre de protéine dont la teneur varie entre 30 et 80%, et est obtenu à partir du lactosérum de lait. Cette protéine contient une forte proportion d’acides aminés essentiels, qui sont absorbés rapidement par l’organisme. Grâce à leur composition en acides aminés, ces poudres de protéines sont particulièrement adaptées à des applications nutritionnelles. Elles sont aussi souvent utilisées dans des applications fonctionnelles, comme les produits laitiers, pour améliorer la texture, l’onctuosité ou la qualité organoleptique du produit final.

En tant que producteur laitier, LACTALIS Ingredients propose une gamme de concentrés de protéines de lactosérum en poudre conçus pour répondre au mieux aux spécificités de vos produits :

30 à 80 % de protéines minimum sur extrait sec
Standard ou instantanée (lécithine de soja ou de tournesol)
Origine France possible
Disponible en qualité thermostable

Caractéristiques

Teneur élevée en protéines
Faible en matières grasses
Goût neutre
Source de protéines de haute qualité
- Digestion rapide
- Haute qualité microbiologique
Casher et halal – convient à un usage végétarien (certification disponible sur demande)

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Références spécifiques

Laktein WPC 80 pour des applications fonctionnelles

LACTALIS Ingredients propose un nouveau concentré de protéines de lactosérum d’origine française. Grâce à son procédé, Laktein WPC80 est une protéine très fonctionnelle. Elle convient comme substitut d’œuf ou en utilisation dans les yaourts, grâce à ses propriétés moussantes et son goût neutre. C’est l’ingrédient idéal pour les produits « clean label ».

Caractéristiques clés de Laktein WPC 80 :

Source de protéines
Faible en matières grasses
Très faible dénaturation
Goût neutre

Laktein WPC80 Clear pour la nutrition sportive

Pour répondre aux besoins de vos consommateurs, nous avons développé Laktein WPC 80 Clear. Grâce à une teneur élevée en protéines et une grande stabilité au traitement thermique, c’est la protéine idéale pour les boissons à destination des consommateurs qui recherchent une boisson rafraîchissante et savoureuse.

Caractéristiques principales de Laktein WPC 80 Clear :

Goût neutre
Très faible en matières grasses
Transparente dans les boissons à pH acide
Stable au traitement thermique

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Cet événement virtuel, qui se déroulera du 23 novembre au 4 décembre 2020, est conçu pour vous mettre en relation avec les interlocuteurs mondiaux de l’industrie des ingrédients pour aliments et boissons, vous proposer des outils et des possibilités de collaboration pour atteindre vos objectifs commerciaux. Lactalis Ingredients participera au Fi Europe CONNECT pendant ces deux semaines de rencontres en ligne.

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