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Lactose

Le lactose est le sucre du lait par définition. Il peut être extrait du lait ou du lactosérum par un processus de filtration qui sépare les protéines du lactose. Le lactose est ensuite cristallisé, séché et broyé afin d’obtenir une poudre composée d’au moins 99,2% de lactose, de 0,1% à 0,3% de minéraux et de protéines. Son goût légèrement sucré et son faible apport calorique font du lactose l’un des ingrédients les plus adaptés pour les applications alimentaires nutritionnelles ou pharmaceutiques.

LACTALIS Ingredients dispose d’une large gamme de lactose avec un taux de pureté variant de 99.2% à 99.6% et une teneur en protéines et minéraux très faible (inférieure à 0,1%). La haute pureté de notre lactose permet d’offrir un lactose blanc. Fort d’une longue expertise dans le domaine des ingrédients laitiers, LACTALIS Ingredients est en mesure de proposer un lactose permettant de répondre aux attentes de nombreuses applications telles que la chocolaterie, l’industrie des ferments, de la nutrition infantile et de l’industrie pharmaceutique.

LACTALIS Ingredients dispose d’une large gamme de lactose pour répondre au mieux aux besoins de ses clients.

Caractéristiques
  • 40, 60, 100, 200 Mesh
  • Couleur standard à blanche
  • Teneur garantie en vitamine B2
  • Pureté de 99,2% à 99,6%.
  • Convient aux process dry mix ou wet mix
  • Certifié casher / halal
Références spécifiques

Lactose qualité infantile

Le lactose est un ingrédient incontournable des formulations infantiles quel que soit le stade de développement, le type de formule ou de process de fabrication. LACTALIS Ingredients offre différentes qualités visant à couvrir l’ensemble des besoins des producteurs de formules infantiles : lactose à teneur en vitamine B2 garantie, de couleur blanche ou standard, avec un plan de contrôle bactériologique spécifique permettant de répondre tant aux procédés de mélange à sec ou en voie humide.

Lactose pour dérivés du lactose

Le lactose peut être utilisé comme substrat pour la production de GOS, de Lactulose, de HMO ou encore de lactose pharmaceutique. Utilisé comme matière première pour des réactions de polymérisation ou enzymatiques, le lactose doit répondre à des qualités bien spécifiques pour assurer les meilleurs rendements possibles. A cette fin, LACTALIS Ingredients offre un lactose de très haute pureté avec un faible taux de protéines et une teneur optimale en minéraux.

Skimmed milk powders - image 2

Lactose pour la chocolaterie

Dans le chocolat, le lactose permet d’obtenir une texture cohésive tout en améliorant la cristallisation du chocolat.  LACTALIS Ingredients dispose d’une qualité de lactose qui convient parfaitement à une utilisation en chocolaterie :  40 à 200 mesh, certification casher, qualité bactériologique maîtrisée.

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