Nouvelle gamme de protéines sériques instant
Engagé depuis longtemps dans la production d’ingrédients laitiers sains et naturels, Lactalis Ingredients propose désormais une gamme de protéines sériques instant produites avec de la lécithine de tournesol.
Une demande forte pour des produits naturels et clean
De nos jours, les consommateurs demandent de plus en plus des recettes simples faites à partir de quelques ingrédients naturels, sains et peu transformés avec plus de transparence et de traçabilité.
Même dans le secteur de la nutrition sportive, les attentes des consommateurs changent et les acteurs de la nutrition sportive ont su redynamiser leur image pour séduire un plus grand nombre. Les consommateurs recherchent avant tout des produits « clean label » et naturels qui les rassurent. Le clean label est un atout différenciateur sur le marché de la nutrition sportive. Au Royaume-Uni, 46 % des consommateurs pensent que le clean label signifie « bon pour vous » et 46 % que le produit est hautement nutritionnel[i]. Une tendance similaire dans le reste du monde.
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Des protéines sériques instant avec lécithine de tournesol pour répondre aux exigences du clean label
La lécithine est ajoutée à la poudre de protéines sériques pour la rendre instantanée et faciliter la remise en solution. La demande sans cesse croissante de produits naturels, associée au fait que la lécithine de soja commence à être stigmatisée, augmente la demande en faveur de la lécithine de tournesol. Cela peut être lié aux problèmes d’allergènes causés par le soja. La lécithine de tournesol est hypoallergénique, durable, et n’a pas besoin d’être déclarée comme allergène. Contrairement au soja, elle est naturellement garantie sans OGM car aucune plante de tournesol génétiquement modifiée n’a été cultivée à des fins commerciales dans le monde.
Cette tendance se retrouve également dans de nombreuses autres applications telles que la boulangerie et la confiserie, ce qui indique un transfert global vers l’utilisation de la lécithine de tournesol.
Caractéristiques de la gamme de protéines instant Lactalis Ingredients
Lactalis Ingredients lance une nouvelle gamme de protéines de lactosérum instant à la lécithine de tournesol dans son usine de Retiers, en France.
Disponible en protéines sériques Laktein WPC80/WPI et en protéines sériques natives Pronativ®, nos nouvelles références répondent aux attentes du marché :
- Bonne solubilité
- Goût neutre
- 79 à 95 % de protéines sur extrait sec
- Référence à faible teneur en lactose disponible
[i] Mintel, 2018
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