Quelles protéines laitières dans la formulation de glaces ?
Depuis quelques années le marché des glaces alimentaires se développe […]
Depuis quelques années le marché des glaces alimentaires se développe […]
L’expression « synthèse musculaire » est fréquemment employée dans le monde du […]
Texture lisse, homogène et constante dans le temps … Voici […]
Quel est l’intérêt des ingrédients laitiers dans le maintien de […]
Onctueuse, ferme, lisse… La texture correspond à l’ensemble des propriétés […]
Les protéines laitières natives sont des protéines de haute qualité, […]
Le vieillissement de la population : un facteur qui influence le […]